Cosa significa "Batterie de Cuisine"?

Batterie de Cuisine è un termine per l'insieme di strumenti che uno chef professionista utilizza in cucina. Questi attrezzi includono generalmente una serie di coltelli, una raccolta di padelle e una serie di bakeware. Possono essere aggiunti altri tipi di utensili da cucina, a seconda delle specialità di cottura di uno chef. Gli utensili da cucina utilizzati in una cucina professionale sono spesso realizzati con un grado di artigianato più elevato rispetto ad alcune attrezzature progettate per il cuoco di casa. Molti chef mantengono e mantengono i loro utensili da cucina per molti anni.

Una caratteristica principale di una cucina di batteria è la portabilità, perché non include attrezzature fisse come forni, griglie o friggitrici. Il nome dato a questi utensili da cucina proviene da un termine francese liberamente tradotto come "artiglieria della cucina", che si riferisce al modo in cui lavorare in una cucina impegnata a volte può sentirsi simile all'essere nel mezzo della guerra. Una delle prime lezioni che gli aspiranti chef imparano nella scuola di cucina è come organizzare la loro batteria deCucina sul loro spazio di lavoro in modo che ogni strumento sia facile da afferrare rapidamente. Imparano anche i modi adeguati per pulire, organizzare e conservare ogni strumento nella loro cucina.

I coltelli da cucina sono considerati una parte essenziale del set di utensili da chef. I professionisti culinari esperti di solito raccomandano coltelli che si adattano comodamente alla mano dominante e che tagliano i vari alimenti in modo pulito. Molti chef investono anche in un affiliatore di coltello di qualità e almeno un paio di taglieri durevoli.

Gli chef normalmente aggiungono vasi e padelle di varie dimensioni alla loro cucina di batteria. Alcuni preferiscono padelle di rame mentre altri optano per quelle in ghisa. Entrambi i tipi sono generalmente funzionali e durevoli se mantenuti puliti e liberi dall'utile causato da un eccessivo calore del bruciatore di stufa. Un set di alta qualità di questa pentola include in genere almeno due o tre padelle insieme a una pentola capiente per cibi bollenti comepasta. A molti chef piace anche includere una piccola e una casseruola di medie dimensioni.

Altri strumenti che si trovano in una cucina di batteria includono fogli di teglia, ciotole, cucchiai da cucina e whisk di filo per la miscelazione degli ingredienti. Gli chef spesso amano avere una buona serie di tazze di misurazione e cucchiai di misurazione, in particolare se si specializzano nella produzione di pasticceria e dessert. Molti cuochi professionali aggiungono anche i propri trasformatori di alimenti portatili ai propri strumenti, sebbene questo apparecchio sia considerato facoltativo poiché molte cucine di ristoranti hanno i loro processori e frullatori.