Wat betekent "batterie de cuisine"?

Battery de Cuisine is een term voor de set tools die een professionele chef -kok in de keuken gebruikt. Deze werktuigen omvatten over het algemeen een set messen, een verzameling frituurpannen en een set bakeware. Andere soorten keukengerei kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van de kookspecialiteiten van een chef. Kitchengerei dat in een professionele keuken wordt gebruikt, wordt vaak gemaakt met een hogere mate van vakmanschap dan sommige apparatuur die is ontworpen voor de thuiskok. Veel koks houden en behouden hun kookgerei gedurende vele jaren.

Een hoofdkenmerk van een batterie de cuisine is draagbaarheid, omdat deze geen stationaire apparatuur bevat zoals ovens, grills of friteulen. De naam die aan deze keukengereedschappen wordt gegeven, komt van een Franse term die losjes wordt vertaald als 'Artillery of the Kitchen', die betrekking heeft op hoe werken in een drukke keuken soms vergelijkbaar kan zijn met het midden van de oorlogvoering. Een van de eerste lessen die aspirant -koks leren op de culinaire school, is hoe ze hun batterie de kunnen regelenKeuken op hun werkruimte zodat elke tool gemakkelijk te pakken is. Ze leren ook de juiste manieren om elk gereedschap schoon te maken, te organiseren en op te slaan in hun batterie de cuisine.

Keukenmessen worden beschouwd als een essentieel onderdeel van de set van elke chef -kok. Ervaren culinaire professionals bevelen meestal messen aan die comfortabel in de dominante hand passen en die verschillende voedingsmiddelen netjes hakken. Veel chef -koks investeren ook in een messenslijper van kwaliteit en minstens een paar duurzame snijplanken.

Chefs voegen normaal potten en pannen van verschillende maten toe aan hun batterie de cuisine. Sommigen geven de voorkeur aan koperen pannen, terwijl anderen kiezen voor gietijzeren. Beide type is meestal functioneel en duurzaam als het schoon wordt gehouden en vrij van de zwarten veroorzaakt door overmatige fornuisbranderwarmte. Een set van hoge kwaliteit van dit kookgerei omvat meestal ten minste twee of drie frituurpannen samen met een grote pot voor kokend voedsel zoals zoalspasta. Veel chef-koks bevatten ook graag één kleine en middelgrote pan.

Andere gereedschappen die in een batterij de keuken zijn gevonden, zijn bakplaten, mengkommen, lepels van keuken en draadgerechten voor het mengen van ingrediënten. Chefs hebben vaak graag een goede set meetbekers en het meten van lepels, vooral als ze zich specialiseren in het maken van gebak en dessert maken. Veel professionele koks voegen ook hun eigen draagbare voedselverwerkers toe aan hun tools, hoewel dit apparaat als optioneel wordt beschouwd, omdat veel restaurantkeukens hun eigen processors en blenders hebben.