Hva betyr "batterie de cuisine"?

Batterie de Cuisine er et begrep for settet med verktøy en profesjonell kokk bruker på kjøkkenet. Disse redskapene inkluderer vanligvis et sett med kniver, en samling stekepanner og et sett med bakeware. Andre typer kjøkkenutstyr kan legges til, avhengig av kokkes matlagingsspesialiteter. Kitchenware som brukes på et profesjonelt kjøkken er ofte laget med en høyere grad av håndverk enn noe utstyr designet for hjemmekokken. Mange kokker holder og vedlikeholder matlagingsutstyr i mange år.

Et hovedkarakteristikk for en batterie de kjøkken er portabilitet, fordi det ikke inkluderer stasjonært utstyr som ovner, griller eller strykere. Navnet som er gitt til disse kjøkkenverktøyene kommer fra et fransk begrep som er løst oversatt som "artilleri av kjøkkenet", som forholder seg til hvordan det å jobbe på et travelt kjøkken noen ganger kan føles som å være midt i krigføring. En av de første leksjonene som håpefulle kokker lærer på kulinarisk skole, er hvordan man ordner batterien deresMat på arbeidsområdet deres slik at hvert verktøy er enkelt å ta raskt tak i. De lærer også de riktige måtene å rengjøre, organisere og lagre hvert verktøy i batterien de kjøkkenet.

Kitchen Knives regnes som en essensiell del av ethvert kokkes sett med redskaper. Erfarne kulinariske fagpersoner anbefaler vanligvis kniver som passer komfortabelt i den dominerende hånden og som hugger forskjellige matvarer rent. Mange kokker investerer også i en kvalitetsknivskarpere og minst et par holdbare skjærebrett.

Kokker legger normalt potter og panner i forskjellige størrelser til batterien DE Cuisine. Noen foretrekker kobberpanner mens andre velger støpejern. Enten type er vanligvis funksjonell og holdbar hvis den holdes ren og fri for sverting forårsaket av overdreven komfyrbrennervarme. Et sett med høy kvalitet med dette kokekaret inkluderer vanligvis minst to eller tre stekepanner sammen med en stor gryte for kokende matvarer som for eksempelPasta. Mange kokker liker også å inkludere en liten og en mellomstor kasserolle.

Andre verktøy som finnes i en batterie de kjøkken inkluderer bakeplater, blandingsskåler, kjøkken skjeer og whips for å blande ingredienser. Kokker liker ofte å ha et godt sett med målinger og måle skjeer, spesielt hvis de spesialiserer seg på konditor- og dessert-making. Mange profesjonelle kokker legger også sine egne bærbare matprosessorer til verktøyene sine, selv om dette apparatet anses som valgfritt siden mange restaurantkjøkken har sine egne prosessorer og blendere.