O que significa "Batterie de Cuisine"?
Batterie de cozinha é um termo para o conjunto de ferramentas que um chef profissional usa na cozinha. Esses implementos geralmente incluem um conjunto de facas, uma coleção de frigideiras e um conjunto de panos. Outros tipos de utensílios de cozinha podem ser adicionados, dependendo das especialidades de culinária de um chef. Os utensílios de cozinha usados em uma cozinha profissional geralmente são feitos com um maior grau de artesanato do que alguns equipamentos projetados para o cozinheiro doméstico. Muitos chefs mantêm e mantêm seus utensílios de cozinha por muitos anos.
Uma característica principal de uma culinária da Batterie é a portabilidade, porque não inclui equipamentos estacionários, como fornos, churrasqueiras ou fritadeiras. O nome dado a essas ferramentas de cozinha vem de um termo francês traduzido vagamente como "Artilharia da cozinha", que se relaciona com a maneira como trabalhar em uma cozinha movimentada às vezes pode parecer semelhante a estar no meio da guerra. Uma das primeiras lições que os aspirantes a chefs aprendem na escola de culinária é como organizar seus batedores deCozinha em seu espaço de trabalho para que cada ferramenta seja fácil de agarrar rapidamente. Eles também aprendem as maneiras adequadas de limpar, organizar e armazenar cada ferramenta em sua culinária Batterie.
As facas de cozinha são consideradas uma parte essencial do conjunto de utensílios de qualquer chef. Profissionais culinários experientes geralmente recomendam facas que se encaixam confortavelmente na mão dominante e que cortam vários alimentos de maneira limpa. Muitos chefs também investem em um apontador de facas de qualidade e pelo menos algumas placas de corte duráveis.
Chefs normalmente adicionam panelas e panelas de vários tamanhos à sua culinária. Alguns preferem panelas de cobre, enquanto outros optam por ferro fundido. Qualquer tipo geralmente é funcional e durável se mantido limpo e livre do escurecimento causado pelo calor excessivo do queimador de fogão. Um conjunto de alta qualidade dessas utensílios de cozinha normalmente inclui pelo menos duas ou três frigideiras, juntamente com uma panela grande para ferver alimentos, comomacarrão. Muitos chefs também gostam de incluir uma panela pequena e uma de tamanho médio.
Outras ferramentas encontradas em uma culinária da Batterie incluem assadeiras, tigelas de mistura, colheres de cozinha e batidas de arame para misturar ingredientes. Os chefs geralmente gostam de ter um bom conjunto de copos de medição e medição de colheres, principalmente se se especializarem em fabricação de massa e sobremesa. Muitos cozinheiros profissionais também adicionam seus próprios processadores de alimentos portáteis às suas ferramentas, embora esse aparelho seja considerado opcional, pois muitas cozinhas de restaurantes têm seus próprios processadores e liquidificadores.