Co znamená „baterie de kuchyně“?

Batterie de kuchyně je termín pro sadu nástrojů, které profesionální šéfkuchař používá v kuchyni. Tato nářadí obecně zahrnují sadu nožů, sbírku pánví a sadu pečení. Mohou být přidány další typy kuchyňských náčiní v závislosti na specialitách kuchařů. Kuchyňské nádobí používané v profesionální kuchyni se často vyrábí s vyšší mírou řemeslného zpracování než nějaké vybavení určené pro domácího kuchaře. Mnoho kuchařů si po mnoho let udržuje a udržuje si své kuchyňské náčiní.

Hlavní charakteristikou kuchyně baterie de je přenositelnost, protože nezahrnuje stacionární vybavení, jako jsou pece, grily nebo fritézy. Jméno dané těmto kuchyňským nástrojům pochází z francouzského termínu volně přeloženého jako „dělostřelectvo kuchyně“, což se týká toho, jak se práce v rušné kuchyni může někdy cítit podobně jako uprostřed války. Jedním z prvních lekcí, které se aspirující kuchaři učí na kulinářské školeKuchyně na svém pracovním prostoru tak, aby se každý nástroj rychle chytil rychle. Také se učí správné způsoby, jak čistit, organizovat a ukládat každý nástroj do své kuchyně s baterie.

Kuchyňské nože jsou považovány za nezbytnou součást nádobí jakéhokoli šéfkuchaře. Zkušení kulinářské odborníci obvykle doporučují nože, které se pohodlně hodí do dominantní ruky a které čistě nasekají různá jídla. Mnoho kuchařů také investuje do kvalitního nože a alespoň několika odolných řezacích desek.

Kuchaři normálně přidávají hrnce a pánve různých velikostí do své kuchyně baterie de. Někteří dávají přednost měděným pánvi, zatímco jiní se rozhodnou pro litinové. Oba typ je obvykle funkční a odolný, pokud je udržován čistý a bez zčernávání způsobeného nadměrným teplem hořáku kamen. Vysoce kvalitní sada tohoto nádobí obvykle zahrnuje nejméně dva nebo tři smažení pánve spolu s velkým hrncem pro vroucí jídla, jako napříkladtěstoviny. Mnoho kuchařů také rád zahrnuje jednu malý a jednu střední pánev.

Další nástroje nalezené v kuchyni baterie patří pečení listů, míchání misek, kuchyňské lžíce a drátěné můčky pro míchání ingrediencí. Kuchaři často mají rádi dobrou sadu měřicích šálků a měření lžíce, zejména pokud se specializují na pečivo a dezert. Mnoho profesionálních kuchařů také přidává své vlastní přenosné kuchyňské procesory do svých nástrojů, ačkoli tento zařízení je považováno za volitelné, protože mnoho kuchyní v restauracích má své vlastní procesory a mixéry.