Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení se zakysanou smetanou?

Zakysaná smetana přidává do pečeného zboží hubenou sladkou chuť a bohatou hustotu. Přestože má výraznou chuť, která opravdu nepotřebuje žádné vylepšení, zakysaná smetana svítí jasněji s přidáním široké škály bylin a koření, horké omáčky nebo sýru. Moudrý kuchař ví, že protože zakysaná smetana se oddělí poté, co se zmrazí a rozmrazí, pečení se zakysanou smetanou se nejlépe provede při vaření něčeho, co bude pohlceno v sezení nebo dvou. Kuchaři, kteří upřednostňují recepty na kastrol rýže a masa založené na různých konzervovaných polévkách, jako je krém z houby, rajčata nebo kuře a rýže, zjistí, že nahrazení zakysané smetany za vodu nebo mléko a vede k hlubší, bohatší chuti a misku, která se zdá, že vyzařuje lahodnou, krémovou chuť. Přidání hrstky švýcarského nebo čedarského sýra nebo několika koktejlů gHodnocený sýr, jako je Romano nebo Parmesan, jen narušuje chuť.

Pečení se zakysanou smetanou v těstovinách umožňuje, aby kyselá smetana pronikla do těstovin, když se miska pečila. To má za následek něžné těstoviny, které se v každém kousnutí plní bohatou chutí. Pečení se zakysanou smetanou a těstoviny nevyžaduje mnohem více pro elegantní večeři. Pro domácí kuchaře, kteří chtějí přidat chuť nebo dva, houby, měkčí zeleninu, jako je žlutá letní squash nebo rajčata, nebo několik restovaných cibulku smíchaných s česnekem a zázvorem učiní velmi jemné prohlášení.

Bakers a dezertní pekaři také mají rádi pečení se zakysanou smetanou. Chléd Cheddar-Dill získává sametovou texturu a pěknou nálev, když je do směsi přidána zakysaná smetana. Také sladké chleby - jako je mrkev nebo cuketový chléb - jsou lepší, když je zakysaná smetana začleněna do těsta.

Většina kuchařů dortů ví, že přidávání zakysané smetany do krabicového dortu mIX má za následek zcela jedinečnou texturu a chuť. Tento dort přechází z průměrného na mimořádné transformací textury a zvýšením příchutí již ve směsi. Několik chvění skořice, mletého zázvoru nebo dokonce kari přidává vzrušující rozměr chuti.

zakysaná smetana se z hlediska chuti nehyná a večeře za to platí do jisté míry kalorií. Ve většině případů však kuchař může nahradit zakysanou smetanu bez tuku nebo dokonce bez tuku, aniž by se mnoho obětovalo z hlediska chutí nebo texturní transformace. Kuchaři, kteří se chtějí vyhnout běžným aditivům, jako je želatina nebo Rennet, mohou bez velkého úsilí vydávat vlastní kyselou smetanu.