Vilka är de bästa tipsen för att baka med gräddfil?
gräddfil ger en tangy söt smak till grytor och en rik densitet till bakverk. Även om den har en uttalad smak som verkligen inte behöver någon förbättring, lyser gräddfil ljusare med tillägget av ett brett utbud av örter och kryddor, varm sås eller ost. Den kloka kocken vet att eftersom gräddfil separerar efter att den har frusit och tinat, är bakning med gräddfil bäst gjort när man lagar något som kommer att slukas i en sittande eller två.
Många en kock har en tidsbesparande go-till grytrecept för familjens tillfredsställande middagar som kan kastas ihop på en hektisk kväll utan för mycket ansträngning. Kockar som gynnar ris- och köttgrytarecept baserade på en mängd konserverade soppor som grädde av svamp, tomat eller kyckling och ris kommer att hitta den ersättande gräddfil med vatten eller mjölk A resulterar i en djupare, rikare smak och en maträtt som verkar osa utsökt, krämig smak. Lägga till en handfull schweiziska eller cheddarost, eller några skakningar av gNominell ost som Romano eller Parmesan, spärrar bara smaken.
Bakning med gräddfil i pastabaserade rätter gör att gräddfilen kan sippra in i pastan när skålen bakar. Detta resulterar i öm pasta som är full av rik smak i varje bett. Bakning med gräddfil och pasta kräver inte mycket mer för en elegant maträtt. För hemkockar som vill lägga till en smak eller två, svamp, mjukare grönsaker som gul sommar squash eller tomater, eller några sauterade lökar blandade med vitlök och ingefära gör ett mycket fint uttalande.
Bröd och efterrättbakare gillar också att baka med gräddfil. Cheddar-dill-bröd får en sammetisk struktur och fin heft när gräddfil läggs till blandningen. Söta bröd också - som morot eller zucchini -bröd - är bättre när gräddfil är införlivad i smeten.
de flesta kakakockar vet att lägga till gräddfil till en boxad kaka MIX resulterar i en helt unik struktur och smak. Denna kaka går från genomsnitt till extraordinär genom att omvandla strukturen och öka smakerna som redan är i blandningen. Några skakningar av kanel, mark ingefära eller till och med curry ger en spännande smakdimension.
gräddfil är inte blyg när det gäller smak, och restaurangen betalar till en viss grad med kalorier. I de flesta fall kan kocken emellertid ersätta låg fetthalt eller till och med fettfri gräddfil utan att offra mycket när det gäller smak eller strukturell omvandling. Kockar som vill undvika vanliga tillsatser som gelatin eller löpning kan piska upp sin egen gräddfil utan mycket ansträngning.