Jak mohu grilovat hrubý?
Můžete vytvořit lahodný grilovací hrudník po několika základních krocích. Klíč k dobrému grilovacímu hrudníku začíná nákupem neztěšeného hrudníku. Obvykle budete moci podávat chutnější a šťavnatější hrubý hrudník, pokud používáte marinádu s hrudníkem. Budete se také muset rozhodnout pro svůj hrudník mokrý nebo suchý gril. Brisket na grilu může být připraven na uhlí nebo plynovém grilu a můžete jej dokonce úspěšně vařit v kuchyňské troubě.
Úkol přípravy nabídkové a chutné grilovací hrudníky je mnohem snazší, pokud si koupíte nepřetržitý hrudník. Silný, tukový uzávěr dá masu extra vlhkost, když se při vaření roztaví. Možná budete chtít oříznout část tuku v závislosti na tom, kolik tuku je. Chcete mít na hrudníku hodně tuku, aby skončila něžnou hrudníkem, který není vyschnut. Můžete si dát kulinářskou výhodu zakoupením bodu hrudníku. Tento řez masa obsahuje více tuku, který se rovnáS na odšťavňovací maso.
Jakmile si svůj hrudník oříznete a připravíte na gril nebo pekáč, možná budete chtít marinádovat. Většina marinád je určena k pokrytí masa po dobu až 24 hodin. Obvykle lze jako základna pro marinádu použít voda, pivo nebo víno. Jiné základny, jako jsou ovocné šťávy, jsou také chutné alternativy. Česnek, sůl a koření jsou typické marinádové ingredience, přičemž olivový olej a cukr jsou také typické přísady pro marinádu na grilování.
Piercing Maso umožní marinádě proniknout řezem a dát další chuť vaší grilovací hrudníku. Mnoho kuchařů dává přednost použití suchého tření při výrobě grilovacího hrudníku. Rub, sestávající ze soli, pepře a koření, se liberálně otírá na maso, jakmile vyjde z marinády a je poplákováno suché. Marináda uvnitř piercingů přidá další chuť v kombinaci s rub.
Můžete vařit tBrisket na horkém grilu a nechal mu vařit při středně nízkém teplu po dobu přibližně jedné hodiny za libru (kilogram) masa. Brisket grilování může být zabalen do hliníkové fólie po prvních pěti hodinách, nebo nechat zůstat rozbalený po dobu trvání doby vaření. Zabalení povede k chutné kůži na vnější straně hrudníku a přidá se k texturu i chuti masa.