Hvad betyder "batterie de cuisine"?

Batterie de Cuisine er en betegnelse for det sæt værktøjer, som en professionel kok bruger i køkkenet. Disse redskaber inkluderer generelt et sæt knive, en samling af stegepander og et sæt bageri. Andre typer køkkenredskaber kan tilføjes, afhængigt af en kokkens madlavningsspecialiteter. Køkkenudstyr, der bruges i et professionelt køkken, er ofte lavet med en højere grad af håndværk end noget udstyr designet til hjemmekokken. Mange kokke opbevarer og vedligeholder deres redningsredskaber i mange år.

Et hovedkarakteristik ved et batterie de køkken er bærbarhed, fordi det ikke inkluderer stationært udstyr såsom ovne, grill eller fryers. Navnet, der gives til disse køkkenværktøjer, kommer fra et fransk udtryk, der løst oversættes som "Artillery of the Kitchen", som vedrører, hvordan det at arbejde i et travlt køkken undertiden kan føles som at være midt i krigføring. En af de første lektioner, som håbefulde kokke lærer i kulinarisk skole, er, hvordan man arrangerer deres batterie deKøkken på deres arbejdsområde, så hvert værktøj er let at gribe hurtigt. De lærer også de rigtige måder at rengøre, organisere og opbevare hvert værktøj i deres batterie de køkken.

køkkenknive betragtes som en væsentlig del af ethvert koks sæt redskaber. Erfarne kulinariske fagfolk anbefaler normalt knive, der passer komfortabelt i den dominerende hånd, og som hugger forskellige fødevarer rent. Mange kokke investerer også i en kvalitetsknivslibemaskine og mindst et par holdbare skærebræt.

Kokke tilføjer normalt gryder og pander i forskellige størrelser til deres batterie de køkken. Nogle foretrækker kobberpander, mens andre vælger støbejern. Enten type er normalt funktionel og holdbar, hvis de holdes ren og fri for sorte, der er forårsaget af overdreven komfurbrændervarme. Et sæt af høj kvalitet af dette køkkengrej inkluderer typisk mindst to eller tre stegepander sammen med en stor gryde til kogende fødevarer såsompasta. Mange kokke kan også godt lide at inkludere en lille og en mellemstor gryde.

Andre værktøjer, der findes i et batterie de køkken, inkluderer bageplader, blandeskåle, køkken skeer og trådhvisker til blanding af ingredienser. Kokke kan ofte lide at have et godt sæt målekopper og måle skeer, især hvis de er specialiserede i konditor- og dessertfremstilling. Mange professionelle kokke tilføjer også deres egne bærbare madprocessorer til deres værktøjer, selvom dette apparat betragtes som valgfrit, da mange restaurantkøkkener har deres egne processorer og blendere.