Hvad er grillet laks?

Grillet laks er laks, der er kogt over kul eller en gasflamme og er en af ​​de ældste fisk, der er kendt. Selvom laks har en stærk og tydelig smag, bruger mange opskrifter på grillet laks en kort marinade på forhånd for at hjælpe med at fremhæve smagen af ​​fisken. Madlavningstiderne og stilarterne varierer afhængigt af udskæringen med brugen af ​​hele fisken, der involverer en helt anden metode helt. En af de udfordringer, som mange kokke står overfor, når man forsøger at fremstille grillet laks, er fiskens sarte natur, som let kan brænde og holde sig til en grill eller falde fra hinanden og falde ned på kulene. Færdig grillet laks serveres ofte med skiver citron eller en dyppesauce, såsom aioli.

Nogle grillede lakseopskrifter kræver, at fiskene skal marineres, før den koges. Dette hjælper ikke kun med at skabe en unik smag, men hjælper med at udvikle en skorpe på fisken, når den koger og sukkeret i marinaden karamelliseres. En af forskellene mellem MarVed at føre laks til grillning i modsætning til marinering af andet kød er, at laksen ikke kan efterlades i marinaden længe. Fiskens kød begynder at koge kemisk, jo længere det sidder i en sur væske, hvilket kan få den endelige grillede fisk til at være hård.

I de fleste tilfælde grilles laks over medium-høj varme i kun få minutter på hver side. Dette hjælper med at holde indersiden af ​​fisken fugtig, mens den også bruner overfladen. Huden overlades ofte til at give en vis struktur til at holde formen på udskæringen. En hel grillet laks koges ikke på denne måde, men steges i stedet langsomt over lav varme for at lade hele den tætte fisk koge grundigt. Laks er en type fisk, der gavner meget af at blive taget af grillen lige før den har afsluttet madlavning, hvilket tillader den resterende varme i udskæringen for at afslutte processen.

Et af de største problemer med at grille laks erDet, når den koger, bliver fiskene lettere og flakierer end når den er rå. Hvis en del af laksen klæber til grillen, kan den trækkes væk og begynde at bryde kødet fra hinanden og lade det brænde eller falde direkte i grillen. Flere metoder til madlavning bruges til at bekæmpe dette problem og give unikke resultater, herunder madlavning af laksen på en planke lavet af cedertræ, der giver en røget smag, når den koger.