Co to jest Shank Lamb?

Shank jagnięce to krój mięsa z nóg jagnięciny. Istnieją dwa przednie gniewki, które zawierają część kości przedniej nogi nad kolanem i częścią ramienia, oraz dwa tylne sznurki, które zawierają części kości nad hockami. Shanki jagnięce są pokryte cienką warstwą tłuszczu i tkanki łącznej zwanej Fall. Ten krój mięsa jest bardzo trudny, ale po prawidłowym ugotowaniu ma bogaty, mocny smak.

Jako trzon jagnięcy jest muskularnym krojonym mięsem, należy go powoli ugotować, aby stać się delikatnym i w pełni rozwiniętym w smaku. Aby to osiągnąć, kucharze decydują się na zatrucie, powolne, gulasze lub gulanie jagnięce curry, zwykle przez dwie godziny. To cięcie uzupełnia przyprawy, takie jak czosnek, tymianek, rozmaryn lub inne. Szefowie kuchni zwykle gotują jagnięce w płynie, ponieważ zmiękcza mięso. Powszechnie stosowane są piwo, wino i zapasy mięsa.

Łapanie jagnięce mogą być gotowane w całości tak, jak są lub mogą być przygotowane przez francuskie przycinanie. Aby francuskie przycinanie trzpienia jagnięcego, Cooks wycofujespadł, oddzielony od mięsa i usuń je. Następnie trzymają trzon jagnięce z mięsszą porcją w dół i bokiem z najbardziej tłuszczu.

Cook krąży w dół nożem, oddzielając mięso i tłuszcz od kości. Jest to kontynuowane do około dwóch do trzech cali (pięć do siedmiu centymetrów) kości. Cook popycha mięso, które zostało odcięte w dół i nad bardziej mięsującą porcję, co powoduje czystą, gładką powierzchnię kości. Jeśli mięso ma zostać całkowicie usunięte z kości, proces ten można kontynuować, dopóki całe mięso zostanie oddzielone.

Po gotowaniu mięso powinno być wystarczająco delikatne, aby łatwo spaść od kości. Ogólnie rzecz biorąc, jeden trzon jest obsługiwany na osobę. Łapanie jagnięce jest zwykle podawane wraz z dodatkami na bazie węglowodanów, takich jak ziemniaki, ryż lub chleb. Zwykle uwzględniono również sos, często zawierający płyn THNa mięsie ugotowanym. W Ameryce Północnej Mint jest bardzo popularnym dodatkiem do potraw jagnięcych, w tym Shanks.

Ludzie jedzą jagnięce w wielu krajach na całym świecie. Kiedyś dość niedrogi krój mięsa, Shanks są teraz często uważane za bardziej ekskluzywne cięcie i odpowiednio wyceniane. W Ameryce Północnej jagnięcego można czasem znaleźć na półce w sklepach spożywczych; Można je jednak również poprosić z rzeźnika.