Co to jest łagodny cheddar?
Mild Cheddar to popularny rodzaj sera cheddar, który jest używany w różnych potrawach i jako przekąski. W przeciwieństwie do innych rodzajów cheddar, ten rodzaj sera ma mniej silny smak, ponieważ nie jest starzejący się bardzo długo. Łagodne wersje sera Cheddar mogą wahać się między jasnożółtym a pomarańczowym, w zależności od procesów starzenia i fermentacji. Nie wszystkie sery cheddar smakują tak samo, a wiele przetworzonych wersji ma naturalnie łagodny smak.
Tradycyjny ser jest wykonany z twarogu i serwatki. Mieszanina jest ogólnie mieszana z enzymami i bakteriami przed fermentacją. To, co sprawia, że Cheddar jest wyjątkowy z innych rodzajów serów, to proces zwany Cheddaring, w którym serwatka jest wyczerpana z twarogu. Sól jest również często dodawana do twarogu, aby nadać serowi wyraźniejszy smak. Wszystkie rodzaje łagodnych serów cheddar są wykonane z mleka krowiego.
Rodzaje serów Cheddar różnią się w zależności od procesu starzenia się, w którym są one utrzymywane w stałym temperaturzeDopóki nie dojrzeją. Niektóre sery mogą zająć dwa lub więcej lat, ale łagodny cheddar jest w wieku tylko przez trzy miesiące. Im dłużej ser się starzeje, tym silniejszy jest skojarzony smak. Łagodne sery zachowują również więcej wilgoci z powodu procesu krótkiego starzenia się. W przeciwieństwie do innych serów, łagodny cheddar jest dobrze znany z tego, że nie jest suchy ani kruchy.
Przetworzone sery cheddar są wytwarzane przez sprzęt w fabrykach w celu masowego produkcji żywności. Ponieważ ser jest produkowany szybko, na ogół mają krótszy proces starzenia. Konsumenci często stwierdzają, że wiele rodzajów pakowanych cheddarów smakuje łagodnie, nawet jeśli są oznaczone jako „ostry” smak. Przetwarzany łagodny cheddar zwykle ma mniej silny smak w porównaniu do domowych wersji. Aby sprawić, by ser wyglądał bardziej pomarańczowy, niektóre procesory dodadzą barwnik żywności o nazwie Annatto.
Cheddar ser pochodzi z angielskiej wioski Cheddar iJego rozpowszechnienie pochodzi z XIX wieku 12 . Od tego czasu Cheddar został stworzony na całym świecie i pozostaje ulubionym wśród wielu miłośników sera. Jest to uzupełnienie chleba, żetonów i krakersów, a także owoców i win. Łagodny ser cheddar jest również używany jako ulubiony na kanapkach i można go stłumić w różnych przepisach zawierających ziemniaki, kurczaka i ryżu. Niektóre rodzaje zapakowanych potraw są również smakowe z smaku łagodnego cheddaru.