マイルドチェダーとは何ですか？

マイルドチェダーは、さまざまな料理やスナックとして使用される人気のあるチェダーチーズです。他のタイプのチェダーとは異なり、このタイプのチーズは、それほど長く熟成されていないため、味が少ないです。チェダーチーズのマイルドバージョンは、老化と発酵プロセスに応じて、淡い黄色とオレンジの間の色の範囲があります。すべてのチェダーチーズが同じ味を味わうわけではなく、多くの加工バージョンは自然に軽度の味を持っています。

伝統的なチーズは、カードとホエイで作られています。混合物は、一般に発酵前に酵素と細菌と混合されます。チェダーを他のタイプのチーズからユニークにしているのは、チェダーリングと呼ばれるプロセスで、ホエイはカードから排出されます。また、塩は、チーズにより明確な風味を与えるために、しばしば凝乳に加えられます。あらゆる種類の軽度のチェダーチーズは、牛乳から作られています。

チェダーチーズの種類は、老化プロセスによって異なり、一貫した温度に保たれます彼らが成熟するまで。特定のチーズは年齢に2年以上かかる場合がありますが、マイルドチェダーは3か月間しか熟成していません。チーズが長く熟成するほど、関連する味が強くなります。軽度のチーズは、老化プロセスが短いため、より多くの水分を保持しています。他のチーズとは異なり、マイルドなチェダーは、乾燥していないか、砕けやすいことでよく知られています。

加工されたチェダーチーズは、食品を大量生産するために工場の機器によって作られています。チーズは迅速に生産されるため、一般に老化プロセスが短くなっています。消費者は、たとえ「シャープ」な味とラベル付けされていても、多くの種類のパッケージチェダーが軽度の味を味わうことが多いことがよくあります。処理されたマイルドチェダーは通常、自家製バージョンと比較して味が少ないです。チーズをよりオレンジ色に見せるために、一部のプロセッサはAnnattoと呼ばれる食品染料を追加します。

チェダーチーズはもともとイギリスの村チェダー産出身で、その有病率は、12 ^th 世紀にさかのぼります。それ以来、チェダーは世界中で作られており、多くのチーズ愛好家の間でお気に入りのままです。パン、チップ、クラッカー、果物やワインを補完します。マイルドチェダーチーズはサンドイッチでお気に入りとしても使用されており、ジャガイモ、鶏肉、米を含むさまざまなレシピで細断できます。一部の種類の包装食品には、マイルドなチェダーの味が味付けされています。