ラムショルダーチョップとは何ですか？

子羊は多くの場所で牛肉や鶏肉ほど人気が​​ありませんが、多くの人は、特に子羊の肩のチョップの形で来るときは、テーブルの上の場所に値すると信じています。これらのおいしい柔らかい肉のカットは、さまざまな年齢の若い羊から生まれ、肩から切り取られ、カットによって区別され、さまざまな名前で販売されています。適切な情報を使用すると、精通した買い物客はラムショルダーチョップを簡単に識別できます。

彼らの名前が示すように、子羊の肩のチョップは若い羊から来ています。ただし、同じカットは、さまざまな年齢の子羊からもたらされる可能性があります。赤ちゃんの子羊からの子羊の肩のチョップは、6〜8週齢の動物から来ており、春の子羊のチョップは通常、動物が5〜6ヶ月であったことを意味します。子羊の肩のチョップを生産するために使用される可能性のある他の子羊には、1年未満の子羊、または1〜2年前の子羊が含まれます。

本当の子羊の肩のチョップは肩から来ます動物。一部の場所では、子羊は通常、大きなセクションであるプライマルにカットされます。肩はそのような原始です。その他には、ラック、ロース、シャンク、胸と脚が含まれます。これを知ることは重要です。なぜなら、ショルダーチョップとラベル付けされたラムチョップだけが実際にはショルダーチョップだからです。ロースチョップまたはリブチョップとラベル付けされたラムチョップは、ロースプライマルやラックプライマルなど、動物の他の地域から来ています。

子羊の肩のチョップは、肉の色によっても識別できます。通常、生状態で青白い鶏肉や豚肉とは異なり、子羊は生牛肉のものとよく似た明確な赤色を持っています。これは、牛肉のように子羊に鉄が豊富な筋肉組織が含まれており、血液中の鉄が赤い色を生成するためです。チョップに子羊の年齢を示す用語でラベル付けされている場合、買い物客は色によって年配の動物と若い動物を区別できます。明るいピンクは若い子羊を意味し、赤い赤いインド語を意味します古い標本を食べます。

すべての店がその名前でラムショルダーチョップを販売しているわけではありません。さまざまな地域や世界のさまざまな地域の肉屋のショップは、同じカットをさまざまな方法でラベル付けし、さまざまな名前を知ることで、買い物客が自分が望むものを手に入れるのに役立ちます。肩から切り取られたラムチョップは、ブレードチョップまたはアームチョップとラベル付けすることもできます。買い物客が疑いの余地がある場合、肉屋に尋ねると、買い物客が最高のラムチョップを利用できるようにするのに役立ちます。