Was sind Lammschulterkoteletts?

Lamm ist an vielen Orten nicht so beliebt wie Rindfleisch oder Hühnchen, aber viele Menschen glauben, dass es einen Ort auf dem Tisch verdient, insbesondere wenn es in Form von Lamm -Schulterkoteletts kommt. Diese köstlichen, zarten Fleischstücke stammen aus jungen Schafen in verschiedenen Altersgruppen, werden aus dem Schulterprimal geschnitten, können durch Schnitt differenziert und unter verschiedenen Namen verkauft werden. Mit den richtigen Informationen kann der versierte Shopper Lammschulterkoteletts problemlos identifizieren.

Wie ihr Name impliziert, stammen Lammschulterkoteletts aus jungen Schafen. Die gleichen Schnitte können jedoch aus Lämmern unterschiedlichen Alters stammen. Lammschulterkoteletts aus Babylämmern stammen von Tieren sechs bis acht Wochen alt, und Koteletts von Frühlingslämmern bedeuten normalerweise, dass die Tiere fünf bis sechs Monate alt waren. Andere Lämmer, die möglicherweise zur Herstellung von Lamm -Schulterkoteletts verwendet werden, sind ein normales Lamm, das weniger als ein Jahr alt ist, oder ein ein bis zwei Jahre altes Jährlings -Lamm.

wahre Lamm -Schulter -Koteletts kommen von der Schulter vondas Tier. An einigen Stellen wird Lamm normalerweise in Primal geschnitten, bei denen es sich um große Abschnitte handelt. Die Schulter ist ein solcher Ur -Uraufenthalt. Andere umfassen Rack, Lenden, Schaft oder Brust und Bein. Dies ist wichtig Lammkoteletts, die als Lendelkoteletts oder Rippenkoteletts gekennzeichnet sind, stammen aus anderen Bereichen des Tieres, wie z.

Lamm -Schulter -Koteletts können auch durch die Farbe des Fleisches identifiziert werden. Im Gegensatz zu Geflügel und Schweinefleisch, die normalerweise in ihrem Rohzustand blass sind, hat Lamm eine deutliche rote Farbe, ähnlich wie bei rohem Rindfleisch. Dies liegt daran, dass Lamm wie Rindfleisch ein eisenreiches Muskelgewebe umfasst und das Eisen im Blut die rote Farbe erzeugt. Wenn Koteletts mit Begriffen gekennzeichnet sind, die das Alter des Lammes angeben, können Käufer zwischen älteren und jüngeren Tieren durch Farbe unterscheiden. Ein hellrosa bedeutet ein junges Lamm und dunkler rote Indizein älteres Exemplar.

Nicht alle Geschäfte verkaufen Lammschulterkoteletts unter diesem Namen. Metzger kauft in verschiedenen Bereichen ein, und in verschiedenen Teilen der Welt kennzeichnen die gleichen Schnitte auf unterschiedliche Weise, und das Wissen, dass die verschiedenen Namen den Käufern helfen, sicherzustellen, dass sie das bekommen, was sie wollen. Von der Schulter geschnittene Lammkoteletts können auch als Klingenkoteletts oder Armkoteletts gekennzeichnet werden. Wenn ein Käufer in Zweifel ist, hilft es dem Käufer, den Käufer zu fragen, die besten Lammkoteletts zur Verfügung zu stellen.