Co to jest baranina?

Baranin to mięso, które jest zbierane z dojrzałej owcy, więc jest twarde, z bardziej złożonym smakiem niż jagnięcina, mięso z młodszych owiec. Wiele części świata intensywnie używa baraniny w swojej kuchni; Na przykład na Bliskim Wschodzie jest domem dla wielu słynnych przepisów, które obejmują to mięso. W innych regionach konsumenci wolą jagnię, więc uzyskanie może być trudne. Na przykład w Stanach Zjednoczonych baranina jest niezwykle rzadka, a konsumenci mogą potrzebować wyśledzenia butikowego rzeźnika, aby uzyskać mięso.

Zasadniczo baranina pochodzi z owiec, która ma ponad dwa lata. Owce mogą być mężczyźni lub samica, chociaż mięso z baranów może być wyjątkowo gamy ze względu na ich hormonalną równowagę. Mięso jest trudniejsze, ponieważ zwierzę jest starsze, ale ma również bardziej rozwinięty smak. Ponieważ baranina jest tak trudna, należy go starannie ugotować; Korzyści z długiego, powolnego gotowania, co sprawi, że będzie to wyjątkowo delikatne podczas wydobywania smaku.

Z drugiej strony

Lamb pochodzi z owcy, która ma mniej niż jeden rok. W wielu krajach większość dostępnych jagnięciny na rynku pochodzi z owcy w wieku poniżej sześciu miesięcy. Ponieważ zwierzę jest tak młode, Baranek jest wyjątkowo delikatny i można je przygotować na szeroki zakres; Lamb często jednak smakuje lepiej rzadko. Wiele osób, które wyrażają niechęć do jagnięciny, doświadczyło rozgotowanej jagnięciny, która zwykle jest nijakie, suche i żucia.

W niektórych krajach mięso z owiec od jednego do dwóch lat nazywa się Hoggett. Ponieważ te owce są w wieku średnim, Hoggett nie jest tak delikatny jak Baranek, ale nie tak twardy jak baranina. Niektóre przepisy nazywają się specjalnie dla hoggett, podczas gdy inni kucharze mogą to preferować, ponieważ mieszają trochę najlepszych z obu mięsa.

Baranina jest wydajnym jedzeniem, ponieważ wykorzystuje niezliczone zastosowania owiec. Owce używane do mięsa można najpierw użyć do wełny iMleko lub wyprodukować jagnięta, aby wzmocnić stado. Jako owiec i stają się mniej cenne ekonomicznie, można je przekształcić w baraninę.

Gulasz lub curry jest powszechnym daniem. Ponieważ gulasze i curry dobrze nadają się do powolnego gotowania, baranina jest dla nich idealnym mięsem. Może być również pieczony, chociaż pieczenie należy wykonać w niskiej temperaturze, aby mięso było miękkie podczas gotowania. Wiele indyjskich potraw zawiera baraninę, ponieważ wołowina nie jest spożywana w większości Indii. Szczególnie dobrze łączy się z ciężkimi przyprawami używanymi w wielu kuchniach indyjskich i można go zakorzenić w piecach tandoori, powoli gotowane w curry, a nawet smażone w niektórych naczyniach.

.

.