양고기는 무엇입니까?

양고기는 성숙한 양에서 수확되는 고기이므로 어린 양의 고기보다 더 복잡한 맛으로 힘든 경향이 있습니다. 세계의 많은 지역이 요리에 Mutton을 광범위하게 사용합니다. 예를 들어, 중동에는이 고기를 포함하는 많은 유명한 요리법이 있습니다. 다른 지역에서는 소비자가 양고기를 선호하는 경향이 있으므로 얻기가 어려울 수 있습니다. 예를 들어 미국에서는 양고기가 극히 드물며 소비자는 고기를 얻기 위해 부티크 정육점을 추적해야 할 수도 있습니다.

일반적으로 양고기는 2 세가 넘는 양에서 나옵니다. 양은 수컷이든 암컷 일 수 있지만, 램의 고기는 호르몬 균형으로 인해 매우 게임이 될 수 있습니다. 동물이 나이가 많기 때문에 고기는 더 힘들지만 더 발달 된 맛이 있습니다. 양고기는 너무 힘들기 때문에 조심스럽게 요리해야합니다. 그것은 길고 느리게 끓는 것의 이점으로 맛을 내리는 동안 매우 부드럽게됩니다.

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양은 1 살 미만의 양에서 나온 것입니다. 많은 국가에서 시장에 나와있는 양의 양은 6 개월 미만의 양에서 나온 것입니다. 동물은 너무 어리기 때문에 양고기는 매우 부드럽고 광범위한 방식으로 준비 할 수 있습니다. 그러나 양고기는 종종 더 희귀 한 맛을 맛보십시오. 양고기에 대한 불쾌감을 표현하는 많은 사람들은 과도하게 익힌 양고기를 경험했으며, 이는 부드럽고 건조하며 질긴 경향이 있습니다.

일부 국가에서는 1 세에서 2 세 사이의 양의 고기를 Hoggett라고합니다. 이 양은 중간 연령이기 때문에 호 게트는 어린 양만큼 부드럽 지 않지만 양고기만큼 힘들지는 않습니다. 일부 레시피는 Hoggett를 위해 특별히 전화하는 반면, 다른 요리사는 두 고기의 최고를 약간 혼합하기 때문에 선호 할 수 있습니다.

양고기는 양의 무수한 용도를 활용하기 때문에 효율적인 음식입니다. 고기에 사용되는 양은 먼저 양모에 사용될 수 있습니다.우유 또는 무리를 강화하기 위해 양을 생산합니다. 양의 나이와 경제적으로 가치가 없어서 양고기로 전환 할 수 있습니다.

양고기 스튜 또는 카레는 일반적인 요리입니다. 스튜와 카레는 요리를 느리게하는 데 잘 빌려주므로 Mutton은 이상적인 고기입니다. 고기를 요리 할 때 고기를 부드럽게 유지하기 위해 로스팅을 저온에서 수행해야하지만 구운 것일 수도 있습니다. 많은 인도 요리에는 쇠고기가 대부분의 인도에서 먹지 않기 때문에 Mutton이 있습니다. 그것은 많은 인도 요리에 사용되는 무거운 향신료와 특히 잘 어울리 며, 탄두리 오븐에서 휴식처를 뿌리거나 천천히 카레로 끓이거나 심지어 요리에 튀겨 질 수 있습니다.

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