보스턴 브라운 빵은 무엇입니까?

보스턴 브라운 빵은 당밀에서 풍미를 얻는 특이한 빵이며, 뉴 잉글랜드 식민지에서 이용할 수있는 자원에서 직접적으로 나오는 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 초기 뉴 잉글랜드 사람들은 제한된 자원을 가진 빵이 필요했습니다. 밀가루보다 옥수수 가루와 호밀 가루가 더 많았 기 때문에 세 가지가 합쳐져 ​​귀중한 밀 가게를 보존 할 수 있도록 도와주었습니다. 또한, 모든 식민지 주민들이 오븐을 사용할 수 없기 때문에 빵은 김을 굽는 대신 김이 튀어 나와서 요리되었습니다.

뉴 잉글랜드의 많은 정착민들은 오븐 대신 벽난로에서 식사를 요리했기 때문에 벽난로에서 빵을 요리하는 방법을 만들었습니다. 빵은 보통 원통형 용기에 찐 것입니다. 금속 또는 유리 금형이 사용되었을 수 있으며, 오늘날 보스턴 브라운 빵은 일반적으로 커피 캔에 찐 것입니다. 현대 사회에서 오븐과 스토브가 유비쿼터스 인 빵 반죽이 포함 된 캔 또는 기타 열 방지 용기가 있습니다.끓는 물이 들어있는 덮은 냄비에 배치하여 일반적으로 찐다.

보스턴 브라운 빵이 찐 후, 일반적으로 캔이나 곰팡이에서 미끄러 져 컨테이너의 모양을 유지하고 여전히 따뜻한 상태에서 제공합니다. 보스턴 브라운 빵은 이제 캔에서 또는 때로는 베이커리에서 미리 만들어졌습니다. 빵은 종종 청교도 시대와 마찬가지로 보스턴 구운 콩과 함께 제공됩니다.

보스턴 브라운 빵을 만들려면 두 개의 1 파운드 (454 g) 커피 캔 또는 비슷한 크기와 모양의 곰팡이 또는 캔을 기름칠하여 시작하십시오. 통 밀가루 1 컵 (237ml), 호밀 가루 1 컵 (237ml), 1 컵 (237ml)의 옥수수 가루 (보통 노란색 - 7.4ml) 베이킹 소다 및 1 티스푼 (4.9ml) 소금에 섞습니다. 원하는 경우,이 단계에서 1 컵 (237 ml)의 건포도를 첨가하여 함께 붙어있는 건포도를 분리 할 수 ​​있습니다.

다음으로 더 작은 그릇에 버터 밀크 2 컵 (473ml)과 3/4 컵 (177ml) 당밀을 결합합니다. 이 혼합물을 마른 성분으로 저어 모든 성분이 촉촉 해지 자마자 멈추십시오. 기름칠 캔을 반죽으로 채우고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 캔을 밀봉하려면 알루미늄 호일의 두 층을 사용할 수 있으며 캔 주위에 끈이나 고무 밴드로 고정 될 수 있습니다.

냄비를 물로 채우고 캔에 팬에 닿을 수 있도록 일부 유형의 선반을 팬에 넣으십시오. 랙과 캔을 넣은 냄비를 버너 위로 낮게 얹고 수위가 캔 상단의 절반에 도달 할 때까지 끓는 물을 첨가하십시오. 냄비를 덮고 물을 부드럽게 끓입니다. 빵을 이런 식으로 증기 - 필요한 경우 더 많은 끓는 물을 추가하여 2 시간에서 3 시간 동안 삽입 된 이쑤시개가 깨끗하게 나오면 멈추십시오. 보스턴 브라운 빵을 캔에서 조심스럽게 밀어 넣으십시오. 반죽을 추가하기 전에 캔이 잘 기름칠 된 경우 훨씬 쉬울 것입니다!

기본 보스턴 브라운 빵 레시피에는 많은 변형이 있습니다. 일부 레시피는 호밀 가루를 밀 또는 흰 가루로 대체합니다. 건포도 대신 또는 건포도 외에 다른 말린 과일을 추가 할 수 있습니다. 보스턴 브라운 빵은 요즘 덩어리 팬을 사용하고 약 1 시간 동안 325 ° F (163 ° C)에서 베이킹을 할 수도 있습니다. 그러나 증기는 보스턴 브라운 빵의 역사의 일부이자 독특한 이유이므로 대부분의 요리사는 베이킹 대신 찐 빵으로 빵을 만들도록 선택합니다.