Co to jest Nasi Kerabu?
Nasi Kerabu to tradycyjne malezyjskie danie, które słynie z niebieskiego ryżu. Oprócz ryżu, to napełniające naczynie zawiera również ryby, która jest podstawą kerabu lub mieszanki warzywnej. Inne elementy typowego Nasi Kerabu to kokosowy sos słodki i słony oraz dodatek, który obejmuje warzywa i różnorodne składniki powszechnie stosowane w gotowaniu Azji Południowo-Wschodniej.
Ryż w nasi kerabu jest niebieski, ponieważ został gotowany w niebieskim ekstrakcie z suszonych kwiatów rośliny Clitmitia ternatea . Te kwiaty, które są uderzająco żywym odcieniem niebieskiego, są również używane do farbowania ryżu w innych malezyjskich potrawach, takich jak pulut tai tai i nonya chang. W typowym przepisie Nasi Kerabu stosuje się stosunek 1 szklanki (237 ml) gotowanego ryżu do jednej średniej ryby.
Tradycyjnie rybą używaną do kerabu jest makrela. W typowym przepisie ryba jest grillowana i płatka, zanim smażona jest razem z tartym kokosem i mieszającImbir i szalotki. Powstała mieszanka ma następnie dodanie cukru i soli. Czasami suszone ryby są stosowane zamiast świeżych produktów.
W wielu przepisach Nasi Kerabu podstawą sosu jest mleko kokosowe. Inne składniki zwykle obejmują szalotki, suszone chili i trawę cytrynową. Mleko jest łączone z tymi smakami i ustawia na kuchence do gotowania, a sól i cukier dodaje się do sosu.
Udawek zwykle składa się z sałatek, takiego jak ogórek, wraz z fasolą biegaczy. Tradycyjne stosowane smaki Azji Południowo -Wschodniej obejmują wapno, sos rybny i zioła, takie jak tajskie liście bazylii i kolendra w Wietnamie. Zioła i przyprawy, takie jak kolendra, mięta, imbir i kurkuma, są czasami używane jako alternatywy, w zależności od tego, jak zachód jest przepis. Podobnie jak w przypadku sosu, chili i trawa cytrynowa również zwykle pojawiają się w dekoracie.
Zwykle Nasi Kerabu podaje się wIth Kerabu na ryżu wraz z rozdartymi kawałkami wietnamskiej kolendry. Tradycyjne jest podawanie Nasi Kerabu jako przystawki do głównego posiłku. Wiele straganów z jedzeniem w Malezji sprzedaje naczynie przechodniom.
Istnieje wiele innych malezyjskich potraw z Nasi jako ich podstawą. Dwa z najbardziej znanych przykładów to Nasi Goreng i Nasi Ulam. Nasi Ulam jest, podobnie jak Nasi Kerabu, danie z ryżu złuszczącego, a Nasi Goreng zazwyczaj składa się z smażonego ryżu, przypraw i białka, takiego jak kurczak, krewetki i jajka.