ナシケラブとは何ですか？

nasi kerabuは、ブルーライスで有名な伝統的なマレーシア料理です。ご飯に加えて、この充填皿には魚も含まれています。これは、ケラブまたは野菜の混合物の基部です。典型的なナシケラブの他の要素は、ココナッツベースの甘くて塩辛いソースと、野菜と東南アジア料理で一般的に使用されるさまざまな材料を含む飾りです。

nasi kerabuの米は青色です。なぜなら、 clitoria ternatea 植物のドライフラワーから青い抽出物で事前に調理されているためです。これらの花は、著しく鮮やかな青色の色合いであり、プルートタイやノンヤチャンなどの他のマレーシア料理で米を染めるのにも使用されます。典型的なナシケラブのレシピでは、1匹の魚の1カップ（237 ml）の水の比率が使用されています。

伝統的に、ケラブに使用される魚はサバです。典型的なレシピでは、すりおろしたココナッツと一緒に揚げて混ぜる前に、魚を焼いてフレークしますジンジャーとエシャロット。結果として得られる混合物には、砂糖と塩が加えられます。時々、乾燥魚は新鮮な農産物の代わりに使用されます。

多くのナシケラブのレシピでは、ソースのベースはココナッツミルクです。他の成分には通常、エシャロット、乾燥唐辛子、レモングラスが含まれます。牛乳はこれらのフレーバーと組み合わされ、ストーブの上にセットして煮込み、塩と砂糖をソースに加えます。

飾りは通常、キュウリなどのサラダ野菜とランナー豆で構成されています。使用される伝統的な東南アジアのフレーバーには、ライム、魚のソース、タイバジルの葉やベトナムコリアンダーなどのハーブが含まれます。コリアンダー、ミント、生inger、ウコンなどのハーブやスパイスは、レシピの西洋化に応じて、代替として使用されることがあります。 ソースと同様に、唐辛子とレモングラスも通常、飾りに登場します。

通常、ナシケラブはwご飯の上にあるケラブと、ベトナムコリアンダーの破れた部分。ナシケラブをメインの食事のサイドディッシュとして提供することは伝統的です。マレーシアの多くの屋台は、通行人に料理を販売しています。

ナシをベースにしたマレーシア料理は他にもたくさんあります。最もよく知られている例の2つは、Nasi GorengとNasi Ulamです。 Nasi Ulamは、Nasi Kerabuのように、ハーブライス料理であり、Nasi Gorengは通常、チャーハン、鶏肉、エビ、卵などのタンパク質で構成されています。