O que é NASI Kerabu?

Nasi Kerabu é um prato tradicional da Malásia que é famoso por seu arroz azul. Além do arroz, esse prato de enchimento também contém peixes, que é a base do Kerabu, ou mistura de vegetais. Os outros elementos do NASI Kerabu típico são o molho doce e salgado à base de coco e o enfeite, que inclui vegetais e uma variedade de ingredientes comumente usados ​​na culinária do sudeste da Ásia.

O arroz em um kerabu nasi é azul porque foi pré-cozido no extrato azul das flores secas da planta clitoria ternatea . Essas flores, que são um tom de azul surpreendentemente vívido, também são usadas para tingir arroz em outros pratos da Malásia, como Pulut Tai Tai e Nonya Chang. Em uma receita típica nasi kerabu, é usada uma proporção de 1 xícara (237 ml) de arroz cozido e um peixe médio. Em uma receita típica, o peixe é grelhado e laminado antes de ser frito junto com coco ralado e misturadogengibre e chalotas. A mistura resultante então possui açúcar e sal adicionados a ele. Às vezes, o peixe seco é usado no lugar de produtos frescos.

Em muitas receitas nasi kerabu, a base do molho é o leite de coco. Outros ingredientes normalmente incluem chalotas, pimenta seca e capim -limão. O leite é combinado com esses sabores e colocado em um fogão para ferver, com sal e açúcar sendo adicionados ao molho.

O enfeite geralmente consiste em um vegetal de salada, como o pepino, junto com o feijão do corredor. Os sabores tradicionais do sudeste asiático usados ​​incluem limão, molho de peixe e ervas, como folhas de manjericão tailandês e coentro no Vietnã. Ervas e especiarias como coentro, hortelã, gengibre e açafrão às vezes são usados ​​como alternativas, dependendo de quão ocidentalizada a receita é. Como no molho, pimentões e capim -limão também geralmente aparecem no enfeite.

Normalmente, nasi kerabu é servido wcom o kerabu no topo do arroz, junto com alguns pedaços rasgados do coentro do Vietnã. É tradicional servir Nasi Kerabu como prato para uma refeição principal. Muitas barracas de comida na Malásia vendem o prato para os transeuntes.

Existem muitos outros pratos da Malásia com NASI como base. Dois dos exemplos mais conhecidos são nasi goreng e nasi ulam. Nasi ULAM é, como Nasi Kerabu, um prato de arroz com ervas e Nasi Goreng normalmente consiste em arroz frito, especiarias e proteínas como frango, camarão e ovo.