Nasi Kerabu는 무엇입니까?

Nasi Kerabu는 푸른 쌀로 유명한 전통적인 말레이시아 요리입니다. 쌀 외에도이 충전 접시에는 케라부의 기초 인 물고기 또는 야채 혼합물도 들어 있습니다. 전형적인 Nasi Kerabu의 다른 요소는 코코넛 기반 달콤하고 짠 소스와 Garnish이며, 여기에는 야채와 동남아시아 요리에 일반적으로 사용되는 다양한 성분이 포함됩니다.

Nasi Kerabu의 쌀은 음핵 Ternatea 식물의 말린 꽃에서 푸른 추출물에 미리 조리 되었기 때문에 파란색입니다. 놀랍도록 생생한 파란색 그늘 인이 꽃은 Pulut Tai Tai 및 Nonya Chang과 같은 다른 말레이시아 요리에서 쌀을 염색하는 데 사용됩니다. 전형적인 Nasi Kerabu 레시피에서, 1 컵 (237 ml)의 조리 된 쌀과 하나의 중간 물고기의 비율이 사용됩니다.

전통적으로 Kerabu에 사용되는 물고기는 고등어입니다. 전형적인 레시피에서, 물고기는 강판 코코넛과 함께 튀겨지고 혼합하기 전에 구운 것입니다.생강과 샬롯. 결과 혼합물에는 설탕과 소금이 첨가된다. 때때로 말린 물고기는 신선한 농산물 대신 사용됩니다.

많은 Nasi Kerabu 레시피에서 소스의베이스는 코코넛 밀크입니다. 다른 성분에는 일반적으로 샬롯, 말린 칠리 및 레몬 그라스가 포함됩니다. 우유는이 맛과 결합되어 스토브에 끓여서 소금과 설탕이 소스에 추가됩니다.

장식은 보통 주너 콩과 함께 오이와 같은 샐러드 야채로 구성됩니다. 사용되는 전통적인 동남아시아 풍미에는 라임, 생선 소스 및 태국 바질 잎 및 베트남 고수풀과 같은 허브가 포함됩니다. 실란트로, 민트, 생강 및 심황과 같은 허브와 향신료는 레시피가 얼마나 서구화되는지에 따라 대안으로 사용됩니다. 소스와 마찬가지로 고추와 레몬 그라스도 보통 장식에 나타납니다.

보통, Nasi Kerabu는 w쌀 위에 케라 부와 베트남 고수의 찢어진 조각들과 함께. Nasi Kerabu를 주요 식사의 반찬으로 제공하는 것은 전통적입니다. 말레이시아의 많은 음식 마구간은 요리를 통행인에게 판매합니다.

NASI와 함께 다른 말레이시아 요리가 많이 있습니다. 가장 잘 알려진 두 가지 예는 Nasi Goreng과 Nasi Ulam입니다. Nasi Ulam은 Herbed Rice Dish 인 Nasi Kerabu와 같이 일반적으로 볶음밥, 향신료 및 닭고기, 새우 및 계란과 같은 단백질로 구성됩니다.