깊은 튀김은 무엇입니까?

깊은 튀김은 음식이 매우 뜨거운 기름이나 지방에 완전히 담그는 요리 기술입니다. 오일은 열을 잘 수행하기 때문에 깊은 튀김은 매우 빠른 요리 기술이며 외부에서는 바삭 바삭하고 내부에는 부드러운 음식을 생산합니다. 많은 문화는 특히 스낵 식품을 만들기 위해 깊은 튀김의 오랜 전통을 가지고 있으며, 튀긴 음식은 일반적으로 레스토랑과 거리 스탠드에서 제공됩니다. 요리사는 또한 집에서 튀길 수 있습니다.

이 요리 과정은 간단하게 들리지만 실제로는 약간 까다 롭습니다. 목표는 내부 층으로 침투하지 않고 음식의 외부를 이길 수있을 정도로 기름을 뜨겁게하는 것입니다. 그래서 음식의 물이 주변 기름에 의해 가열 될 때 음식이 실제로 내부에서 증기가되도록하는 것입니다. 온도가 너무 높으면 음식의 외부가 타고 내부가 생길 것이지만 너무 낮 으면 기름이 음식을 관통하여 기름기가 생기고 그는avy.

깊은 튀김에 가장 이상적인 온도는 화씨 약 350도 (섭씨 177도)입니다. 이는 오일이 깊은 튀김 과정에서 화상을 입지 않도록하기 위해 매우 높은 흡연 지점을 가져야 함을 의미합니다. Safflower와 Peanut Oil은 Lard와 마찬가지로 깊은 튀김을위한 훌륭한 선택입니다. 버터와 올리브 오일은 흡연 지점이 매우 낮기 때문에 선택이 좋지 않지만 정화 버터라고도하는 gee는 큰 튀김 매체를 만들 수 있습니다.

깊은 튀김은 뜨거운 기름 때문에 위험 할 수 있습니다. 사람들이 튀어 나오면 기름이 심한 화상을 입을 수 있으며 깊은 튀김 세션에서 화재가 발생하기 쉽습니다. 긴 슬롯 스푼을 사용하여 깊은 프라이어에서 음식을 조작하고 온도계로 온도를 모니터링하고 스플래쉬 백을 제한하기 위해 스크린을 설치함으로써 안전을 증가시킬 수 있습니다. 깊은 튀김 중에 불이 시작되면 화재 ext그리스 화재를 위해 특별히 설계된 Enduisher는 사용해야합니다. 그렇지 않으면 베이킹 소다가 핀치에 설 수 있습니다. 물은 그리스 불에 던져 버려야합니다.

음식이 튀긴 후 일반적으로 타월이나 슬롯 컨테이너에서 배수 될 수 있습니다. 배수는 과도한 오일이 흐르도록하여 음식의 잠재적 기름기를 줄입니다. 춥고 튀긴 음식은 칙칙하고 기름기가 많고 불쾌 할 수 있기 때문에 여전히 튀긴 음식을 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 과도한 오일은 화상을 입지 않은 경우 재사용을 위해 저장하거나 폐기를 위해 포장 될 수 있습니다. 일부 지역 사회에서는 재활용 식용유 시설을 이용할 수 있지만, 그렇지 않으면 싱크대에 쏟아 부을 수 있으므로 오일을 버려야합니다.