揚げ物とは何ですか？

ディープフライは、食物が非常に熱い油や脂肪に完全に浸される調理技術です。オイルは非常によく熱を行うため、揚げ物は非常に速い調理技術であり、外側が理想的にはサクサクし、内側が柔らかい食品を生産します。多くの文化には、特にスナック食品を作る目的で、揚げ物の長い伝統があり、世界中のレストランやストリートスタンドで一般的に揚げ物が提供されています。料理人は自宅で揚げることもできます。

この調理プロセスは単純に聞こえますが、実際には少し注意が必要です。目標は、油を内側の層に浸透せずに食物の外側を焼くのに十分なほど熱くすることです。そうすれば、食べ物の水が周囲の油で加熱されると、食物が実際に内側から蒸します。温度が高すぎると、食物の外側が燃やされ、内側が生が生まれますが、それが低すぎると、油は食物に浸透し、脂っこいになり、avy。

揚げ揚げに最も理想的な温度は、華氏約350度（摂氏177度）です。 これは、揚げプロセス中に燃焼や発火しないようにするために、オイルが非常に高い喫煙点を持たなければならないことを意味します。ラードと同様に、サフラワーとピーナッツオイルはどちらも揚げ物に最適です。バターとオリーブオイルは喫煙ポイントが非常に低いため、貧弱な選択肢ですが、バターとしても知られているジーは、素晴らしい揚げ媒体を作ることができます。

深い揚げ物は、熱い油のためにも危険です。オイルは、人々がはねかけられた場合、重度の火傷を引き起こす可能性があり、揚げセッション中に火災が発生しやすくなります。長いスロットスプーンを使用して、深いフライヤーの食物を操作し、温度計で温度を監視し、スプラッシュバックを制限するために画面を立てることにより、安全性を高めることができます。揚げ時に火災が発生した場合、火災extグリース火災用に特別に設計されたイングライミングを使用するか、重曹がピンチに立つことができます。

食べ物が揚げた後、通常、タオルやスロット付き容器で排水することが許可されます。排出することで、余分な油が流れ落ち、食物の潜在的な脂っこいが減少します。冷たく揚げた食べ物は水浸しで脂っこく、非常に不快なので、一般的に揚げた食べ物を熱くしているのが最善です。過剰なオイルは、燃やされていない場合は再利用のために節約できます。一部のコミュニティでは、食用油のリサイクル施設が利用可能ですが、それ以外の場合は、流しに注ぐことが将来詰まりにつながる可能性があるため、オイルを捨てる必要があります。