Co to jest Navarin?

Navarin to francuski gulasz jagnięcy wykonany z warzyw korzeniowych. Chociaż zamiast jagnięciny można dodawać, że baranina lub dorosłe owiec można dodać, większość przepisów na gulasz wymaga bardziej delikatnych kawałków jagnięcych. Ziemniaki i cebula są prawie zawsze uwzględnione, a także wiele innych warzyw i przypraw. Mówi się, że termin Navarin pochodzi od francuskiego słowa na rzepę: Navet .

Mięso dla Navarina jest zawsze przycięte z tłuszczu i pokrojone na kawałki wielkości kęsa. Następnie jest często doprawiony solą i pieprzem przed rozpoczęciem procesu gotowania. Zwykle do tego gulaszu stosuje się mięso jagnięce lub mięso piersi.

Oprócz ziemniaków i cebuli, pasternaków, marchwi, czosnku i rzepy. Zwykle dodaje się również zielone warzywo, zwykle zieloną fasolę lub groszek, chociaż można również dodać seler. Chociaż pomidory są czasami występujące w Navarin, pasta pomidorowa jest prawie zawsze uwzględniona. Często dodaje się musztarda, często Dijon.

Większość warzyw to PEEled i posiekane przed gotowaniem. Cebula można posiekać w kliny, ale częściej stosuje się małą perłową cebulę. Perła cebula jest po prostu obrana i umieszczana w gulaszu. Czosnek jest zawsze zmiażdżony.

tymianek i liście laurowe to zwykłe przyprawy. Są one zwykle świeże i są połączone razem w Garni lub w małym bukiecie, dzięki czemu można je łatwo wydobyć z gulaszu przed podaniem. Płynna baza Navarina to zwykle kurczak lub wołowina.

Aby zrobić Navarin, jagnięcina jest zrumieniona masłem i olejem, a następnie usuwa. Czosnek, wraz z niektórymi warzywami korzeniowymi są dodawane i gotowane. Następnie miesza się mąkę, aby zagęścić kropki tuż przed dodaniem pasty pomidorowej i musztardy. Po ich zamieszaniu mięso jest zwracane do garnka. Ziemniaki, pakiet ziół i zapasów są ostatnio dodawane.

Alternatywnie czosnek można dodać jako brązowe mięso.Następnie mięso jest pokryte mąką, solą i pieprzem. Stado można ogrzewać osobno, a mięso umieszcza się w kolorze po zakryciu mieszanki mąki. Pomidory i zioła są dodawane, zanim wolno im się gotować. Po gotowaniu przez około pół godziny dodaje się większość innych warzyw.

W każdej wersji Navarin może gotować na wolnym ogniu przez godzinę po dodaniu warzyw. Jeśli używana jest zielona fasola, są one zawarte około pół godziny przed zakończeniem gulaszu. Groch dodaje się zaledwie kilka minut przed ukończeniem. Po zakończeniu gulaszu zioła są usuwane. Navarin jest często przyozdobiono natki pietruszki.