나바린은 무엇입니까?

나바린은 뿌리 채소로 만든 프랑스 양고기 스튜입니다. 양고기 또는 성인 양 고기는 양고기 대신 추가 할 수 있지만,이 스튜의 대부분의 레시피는 더 부드러운 양고기 조각을 요구합니다. 감자와 양파는 거의 항상 다른 야채와 향신료가 포함되어 있습니다. Navarin이라는 용어는 순무에 대한 프랑스어 단어에서 유래 한 것으로 알려져 있습니다. navet .

나바린의 고기는 항상 지방이 잘려서 한 입 크기로 자릅니다. 그런 다음 요리 과정을 시작하기 전에 종종 소금과 후추로 맛을냅니다. 일반적으로 양고기 어깨 또는 가슴 고기는이 스튜에 사용됩니다.

감자와 양파 이외에도 파스 닙, 당근, 마늘 및 순무 외에도 포함될 수 있습니다. 셀러리도 추가 될 수 있지만 녹색 채소도 일반적으로 녹색 콩이나 완두콩을 첨가합니다. 토마토는 때때로 나바린에서 발견되지만 토마토 페이스트는 거의 항상 포함됩니다. 종종 디종이 자주 추가됩니다.

대부분의 야채는 PE입니다.요리하기 전에 자르고 다진. 양파는 쐐기로 잘게 썰어 질 수 있지만 더 종종 작은 진주 양파가 사용됩니다. 진주 양파는 방금 껍질을 벗기고 스튜 전체에 배치됩니다. 마늘은 항상 으깬다.

백리향과 베이 잎은 일반적인 향신료입니다. 이들은 일반적으로 신선하며 가니 또는 작은 꽃다발로 함께 묶여 있으므로 서빙하기 전에 스튜에서 쉽게 추출 할 수 있습니다. 나바린의 액체 기지는 일반적으로 닭고기 또는 쇠고기 재고입니다.

나바린을 만들기 위해 양고기는 버터와 기름에 갈색으로 제거한 다음 제거했습니다. 뿌리 채소의 일부와 함께 마늘은 첨가되고 요리됩니다. 그 후, 토마토 페이스트와 겨자가 첨가되기 직전에 물방울을 두껍게하기 위해 밀가루를 저어줍니다. 그것들이 저어지면 고기는 냄비로 되돌아갑니다. 감자, 허브 묶음 및 재고가 마지막으로 추가되었습니다.

교대로 마늘은 고기 갈색으로 추가 될 수 있습니다.그런 다음 고기를 밀가루, 소금 및 후추 혼합물로 코팅합니다. 재고는 별도로 가열 될 수 있으며, 밀가루 혼합물로 덮은 후 고기는 재고에 배치됩니다. 토마토와 허브는 끓기 전에 첨가됩니다. 약 30 분 동안 끓인 후, 대부분의 다른 야채가 첨가됩니다.

모든 버전에서 나바린은 야채가 추가 된 후 최대 1 시간 동안 끓일 수 있습니다. 녹두를 사용하는 경우 스튜가 완료되기 약 30 분 전에 포함됩니다. 완공되기 전에 완두콩은 몇 분 전에 추가됩니다. 스튜가 완료되면 허브가 제거됩니다. 나바린은 종종 파슬리로 장식됩니다.