Co to jest Pate Brisee?

Pate Brisee to bardzo lekkie, łuszczące się ciasto. Jeśli zamierzasz nauczyć się tylko jednego ciasta ciasta, Pate Brisee powinien być tym, ponieważ to ciasto jest niezwykle wszechstronne i można je używać we wszystkim, od quiche po tarty czekoladowe. Jest również niezwykle łatwe do wykonania, bely mit, że wytwarzanie ciasta jest trudne.

Możesz także zobaczyć Pate Brisee określany jako „w porządku Pate Brisee”. W języku francuskim „Pate Brisee” dosłownie oznacza „krótkie ciasto”, odniesienie do faktu, że zawiera bardzo wysoki stosunek tłuszczu do mąki. Jest to ten stosunek, który daje Pate Brisee jego unikalne właściwości, obracając go kruchy, łuszczące się i niesamowicie bogate. Ten stosunek sprawia, że ​​Pate Brisee jest łatwa w obsłudze, ponieważ sprawia, że ​​to ciasto jest bardziej wybaczające niż inne ciasta i tartowe ciasta.

, aby zrobić pate Brisee, usunąć dwie i pół szklanki mąki, a następnie pokroić w jedną filiżankę schłodzonego masła. Użyj widelca lub łyżki, aby połączyć składniki, uważając, aby nie pozwolić masła stopić się w F.chmurzyć się. Celem jest stworzenie luźnej, ziarnistej masy, rozbijanie mąki w małe ziarna, aby mieszanka wyglądała prawie piaszczysta. Następnie rozpuść łyżeczkę soli w trzeciej filiżance wody lodowej wraz z łyżeczką cukru i dodaj wodę naraz, używając zaufanego naczynia mieszania, aby wciągnąć składniki do ciasta.

Następnie umyj ręce chłodną wodą i użyj pięty dłoni, aby kilka razy rozmazać ciasto o bok miski do mieszania. To działanie rozmazywania stworzy wiele małych warstw w paszterze Brisee, powodując działanie prawie jak ciasto zabrania; Rezultatem będzie lekkie, puszyste ciasto, a nie gęste, ciężkie. Użyj rąk, aby zebrać ciasto w kulkę, którą można natychmiast wdrożyć, lub schłodź przez około godzinę, aby było bardziej wykonalne, szczególnie jeśli jest gorąco. Pate Brisee można również zamrozić przez okres do trzech miesięcy, w których CAse powinien być rozmrożony przez noc przed użyciem.

Ten przepis na pate Brisee robi wystarczającą ilość ciasta na zadaszone ciasto; Możesz także o połowę, jeśli potrzebujesz tylko dolnej skórki. Aby uzyskać słodsze ciasto, dodaj więcej cukru; W tym przepisie możesz użyć łyżki stołowej. Aby uzyskać bardziej cierpkie ciasto, pokrój cukier i trochę podnieść sól. Zostaw trochę cukru w ​​paszterze, gdy używasz go do pikantnych przepisów, ponieważ zapewni on ładny kontrapunkt dla pikantnego smaku. Możesz także dodać rzeczy takie jak skórka cytrynowa, gałka muszkatołowa i uziemione orzechy do ciasta, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak.