Co to jest galaretka śliwkowa?
Plum galaretka to słodki spread zwykle spożywany na prażonym chlebie, bułeczkach lub innych wypiekach. Można go wytwarzać z śliwek w różnych dojrzałości i kolorze, chociaż słodkie, ciemne śliwki są jednymi z najbardziej popularnych do tworzenia przepisów galaretowych. Podczas gdy Plum Gala jest łatwo dostępna w sklepach spożywczych, w sklepach specjalistycznych, a czasem na rynkach rolników, wiele osób lubi robić własne partie od zera w domu. Proces gotowania ze śliwkami i przekształcania ich w galaretkę jest stosunkowo prosty. Kucharze, którzy mają doświadczenie w miksowaniu galaretowym, często informują, że najważniejszym aspektem jest zrozumienie prawidłowego zastosowania potrzebnego zagęszczacza znanego jako pektyna.
Owoce wybrane do galaretki śliwki to zwykle śliwki damson lub pluot. Wielu domowych kucharzy zaleca, aby te owoce były jak najbardziej świeże. Jeśli mają być używane zamrożone śliwki, powinny być one takie bez dodatkowego cukru lub syropu.
Kolejnym ważnym czynnikiem jest to, że galaretka śliwki ustawia tylko prawidłowo wtedyJest wykonany w małych partiach, zwykle około 6 filiżanek (około 1420 ml) najwyżej. Podwajanie zalecanych pomiarów dowolnych składników zwykle powoduje galaretkę, która nie jest wystarczająco gęsta.
Robienie galaretki śliwkowej wymaga garści narzędzi kuchennych, w tym dużego garnka do gotowania, kadzi i garnka znanego jako kanner, który służy do odkażenia słoików do przechowywania gotowej galaretki. Niektórzy kucharze, którzy robią sporo konserw, wolą kupować wszystkie te materiały w ramach zestawu do konserw w kuchni. Właściwe odkażanie słoików do przechowywania jest ważnym krokiem dla zapewnienia dobrej partii galaretki. Korzystanie z słoików nie sanitarnych wymaga dłuższego czasu przetwarzania galaretki śliwkowej, co często może powodować, że staje się zbyt płynna.
Po umyciu i obraniu śliwek są one zwykle pokrojone na małe kawałki i przesiąknięte w wodzie, która właśnie osiągnęła temperaturę wrzenia. .Następnie śliwki są gotowe na średnim ogniu przez kolejne 10 do 15 minut. Gotowanie z owocami w tej metodzie zwykle wymaga mieszania, aby zapobiec spalonym kawałkom. Sok z gotowanych śliwek jest następnie naprężony i zbierany do mieszania z pektyną w celu rozpoczęcia procesu pogrubienia.
Pektyna jest najczęściej dostępna jako proszek, który można znaleźć w większości sekcji pieczenia w sklepie spożywczym. Niektórzy kucharze informują, że pektyna z dodatkiem cukru daje grubszą i słodszą galaretkę, chociaż inni wolą pektynę o niskiej lub bez cukru. Jednym z kluczy do jednolitej galaretki jest natychmiastowe wymieszanie soku śliwkowego z zalecaną ilością pektyny przed wylaniem i uszczelnieniem mieszanki w słoikach.