Vad är plommon gelé?
plommon gelé är en söt spridning som vanligtvis äts på rostat bröd, bagels eller andra bakverk. Det kan göras av plommon i en mängd mogna och färg, även om söta, mörka plommon tenderar att vara bland de mest populära för att göra gelérecept. Medan Plum Gelly är lätt tillgänglig i livsmedelsbutiker, i specialbutiker och ibland på jordbrukarnas marknader, tycker många att göra sina egna partier från grunden hemma. Processen att laga mat med plommon och konvertera dem till gelé är relativt enkel. Kockar som är erfarna med geléblandning rapporterar ofta att den viktigaste aspekten är att förstå korrekt användning av den nödvändiga förtjockningsmedlet som kallas pektin.
Frukterna som valts ut för plommongelé är vanligtvis damson eller pluotplommon. Många hemkockar rekommenderar att dessa frukter är så färska som möjligt. Om frysta plommon ska användas, bör de vara det slag utan tillsats av socker eller sirap.
En annan viktig övervägning är att plommongelén bara sätter ordentligt närDet är tillverkat i små partier, vanligtvis cirka 6 koppar (ungefär 1 420 ml) som mest. Fördubbling av de rekommenderade mätningarna av alla ingredienser resulterar vanligtvis i gelé som inte är tillräckligt tjock.
att göra plommongelé kräver en handfull köksverktyg, inklusive en stor kokkruka, en slev och en kruka känd som en canner, som används för att sanera burkarna för att lagra den färdiga gelén. Vissa kockar som gör en hel del konservering föredrar att köpa alla dessa förnödenheter som en del av ett konserveringssats i en köksförsörjningsbutik. Att sanera förvaringsburkarna är ett viktigt steg för att ge ett bra parti gelé. Att använda icke-saniterade burkar kräver en längre bearbetningstid för plommongelén, vilket ofta kan få den att bli för flytande i konsistens.
När plommon har tvättats och skalas, hackas de vanligtvis i små bitar och är fulla i vatten som just har nått sin kokpunkt. DePlommon sjunker sedan på medelhög värme i ytterligare 10 till 15 minuter. Matlagning med frukt i denna metod kräver vanligtvis omrörning för att förhindra brända bitar. Juicen från de kokta plommonen är sedan ansträngd och samlas in för blandning med pektinet för att starta förtjockningsprocessen.
pectin är oftast tillgängligt som ett pulver som finns i de flesta livsmedelsbutiker. Vissa kockar rapporterar att pektin med tillsatt socker ger en tjockare och sötare gelé, även om andra föredrar låg- eller socker-pektin. En av nycklarna till en enhetlig gelé är att blanda plommonsaften direkt med den rekommenderade mängden pektin innan du häller och tätar blandningen i burkarna.