Hvad er Plum Jelly?
Plum Jelly er en sød spredning, der typisk speres på ristet brød, bagels eller andre bagværk. Det kan være lavet af blommer i en række modenhed og farve, selvom søde, mørke blommer har en tendens til at være blandt de mest populære til at lave geléopskrifter. Mens Plum Jelly er let tilgængelig i købmandsforretninger, i specialforretninger, og undertiden på landmændsmarkederne, nyder mange mennesker at lave deres egne batches fra bunden derhjemme. Processen med madlavning med blommer og konvertering af dem til gelé er relativt enkel. Kokke, der er erfarne med gelé-blanding, rapporterer ofte, at det vigtigste aspekt er at forstå den korrekte anvendelse af det nødvendige tykkemidler, der er kendt som pectin.
De frugter, der er valgt til blomme-gelé, er normalt Damson eller Pluot blommer. Mange hjemmekokke anbefaler, at disse frugter er så friske som muligt. Hvis frosne blommer skal bruges, skal de være den slags uden tilsat sukker eller sirup.
En anden vigtig overvejelse er, at Plum Jelly kun indstiller ordentligt, nårDet er lavet i små batches, normalt ca. 6 kopper (ca. 1.420 ml) højst. Fordobling af de anbefalede målinger af ingredienser resulterer typisk i gelé, der ikke er tyk nok.
At fremstille Plum Jelly kræver en håndfuld køkkenværktøj, herunder en stor kogepande, en øl og en gryde, der er kendt som en canner, der bruges til at desinficere krukker til opbevaring af den færdige gelé. Nogle kokke, der laver en hel del konserves, foretrækker at købe alle disse forsyninger som en del af et konservesæt i en køkkenforsyningsbutik. Korrekt at desinficere opbevaringsglasserne er et vigtigt skridt til at give et godt parti af gelé. Brug af ikke-saniterede krukker kræver en længere behandlingstid for blomme geléen, hvilket ofte kan få den til at blive for flydende i konsistens.
Når blommeren er vasket og skrællet, hakkes de typisk i små stykker og gennemsyres i vand, der netop er nået sit kogepunkt. DeBlommer simmeres derefter over medium varme i yderligere 10 til 15 minutter. Madlavning med frugt i denne metode kræver normalt omrøring for at forhindre brændte stykker. Saften fra de kogte blommer anstrenges derefter og opsamles til blanding med pectin for at starte fortykningsprocessen.
pectin er oftest tilgængeligt som et pulver, der kan findes i de fleste købmandsafsnit. Nogle kokke rapporterer, at pectin med tilsat sukker giver en tykkere og sødere gelé, skønt andre foretrækker lav- eller no-sukker pectin. En af nøglerne til en ensartet gelé er at blande blomme juice med det samme med den anbefalede mængde pectin, før du hælder og forsegler blandingen i krukker.