Was ist Pflaumengelee?
Pflaumengelee ist eine süße Ausbreitung, die normalerweise auf geröstetem Brot, Bagels oder anderen Backwaren gegessen wird. Es kann aus Pflaumen in einer Vielzahl von Reife und Farbe hergestellt werden, obwohl süße, dunkle Pflaumen in der Regel zu den beliebtesten für die Herstellung von Gelee -Rezepten gehören. Während Plum Gelee in Lebensmittelgeschäften, in Spezialgeschäften und manchmal in Bauernmärkten verfügbar ist, machen viele Menschen gerne zu Hause ihre eigenen Chargen von Grund auf neu. Das Kochen mit Pflaumen und das Umwandeln in Gelee ist relativ einfach. Köche, die mit Jelly-Mixing erfahren haben, berichten häufig, dass der wichtigste Aspekt die korrekte Verwendung des als Pektin bekannten Verdickungsmittels verstehen. Viele Hausköche empfehlen, dass diese Früchte so frisch wie möglich sind. Wenn gefrorene Pflaumen verwendet werden sollen, sollten sie ohne Zucker oder Sirup die Art sein.
Eine weitere wichtige Überlegung ist, dass das Pflaumengelee nur dann richtig festgelegt wird, wennEs wird in kleinen Chargen hergestellt, normalerweise etwa 6 Tassen (ungefähr 1.420 ml). Die Verdoppelung der empfohlenen Messungen von Zutaten führt typischerweise zu Gelee, die nicht dick genug sind.
Das Herstellen von Pflaumengelee erfordert eine Handvoll Küchenwerkzeuge, darunter einen großen Kochtopf, eine Köpfe und einen Topf, der als Canner bekannt ist und mit der die Gläser zur Aufbewahrung des fertigen Gelee verwendet wird. Einige Köche, die viel Konserven machen, bevorzugen es, alle diese Vorräte als Teil eines Konservenkits in einem Küchenversorgungsgeschäft zu kaufen. Die ordnungsgemäße Bereinigung der Aufbewahrungsgläser ist ein wichtiger Schritt, um eine gute Menge Gelee zu erzielen. Die Verwendung nicht sanitierter Gläser erfordert eine längere Verarbeitungszeit für das Pflaumengelee, was häufig dazu führen kann, dass es zu flüssig wird.
Sobald die Pflaumen gewaschen und geschält sind, werden sie normalerweise in kleine Stücke gehackt und in Wasser durchdrungen, das gerade seinen Siedepunkt erreicht hat. DerDie Pflaumen werden dann weitere 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Das Kochen mit Früchten in dieser Methode erfordert normalerweise ein Rühren, um verbrannte Stücke zu verhindern. Der Saft aus den gekochten Pflaumen wird dann angespannt und zum Mischen mit dem Pektin gesammelt, um den Verdickungsprozess zu starten.
Pektin ist am häufigsten als Pulver erhältlich, das in den meisten Backabschnitten für Lebensmittelgeschäfte zu finden ist. Einige Köche berichten, dass Pektin mit zugesetztem Zucker ein dickeres und süßeres Gelee ergibt, obwohl andere Pektin mit niedrigem oder nicht zuckerhaltigem Pekten bevorzugen. Einer der Schlüssel zu einem gleichmäßigen Gelee besteht darin, den Pflaumensaft sofort mit der empfohlenen Pektinmenge zu mischen, bevor die Mischung in die Gläser gegossen und versiegelt wird.