Co to jest Rinderbraten?

Ze wszystkich sposobów gotowania pieczeń wołowiny znanej jako zadanie lub okrągły, niemiecka metoda Rinderbraten lub Marinierter Rinderbraten , jest jednym z najczęściej piętrowanych. Przetłumaczona jako „przyprawiona pieczeń wołowiny” ta metoda polega na wypychaniu kroju z tłuszczem wieprzowiny i solanie go w płynie nasyconym solą, płatkami czerwonej papryki, goździkami, całą przyprawą i brązowym cukrem tak długo, jak półtora miesiąca. Po solenie mięso gotuje się, a następnie gotuje się, aż się ugotuje, a następnie posypuje się odrobiną cynamonu, zanim uderzy w talerz.

Rinderbraten nie jest ułożony na żaden stary posiłek, ponieważ ma tak długi czas na przygotowanie. Zamiast tego białko to najczęściej przygotowuje się na święta i urodziny. Jest to jedna z kilku potraw związanych z niemieckim GASTHAUS lub pensjonatem, stylem usług w dużych miskach.

Uważa się, że to danie przybyło do Stanów Zjednoczonych przez Nashville w Tennessee. Według przyjaciółArchiwa Metropolitan w Nashville, Runda Spice pojawiła się w drodze kilku urodzonych w Niemczech rzeźników, zwłaszcza Williama Jacobsa z Jacobs Packing Company. Według Historical Colonies, w 1948 r., Po około stuleciu zanurzenia w koloniach amerykańskich, firma Jacobs wysyłała aż 40 000 funtów (około 18 144 kg) rundy przyprawy.

Chociaż istnieją warianty, tradycyjna metoda tworzenia Rinderbraten polega na pierwszym przecięciu szczupłego kroju okrągłego pieczeni i wypychaniu pełnego tłuszczu wieprzowiny, który jest doprawiony różnymi przyprawami, takimi jak goździki, wszystkie przyprawy, cynamon i czerwona pieprz. Następnie przygotowano roztwór solanki z wody, brązowego cukru, melasy, petre soli i soli. Solankę gotuje się, a następnie ochładza się w celu całkowitego rozpuszczenia składników.

Potem mięso moczy się przez zaledwie trzy tygodnie lub tak długo, jak półtora miesiąca, często owinięte w krawędzi seryAby zawierać cenne farsz. Po solenie wołowina i część płynu do strefy - a czasami czerwone wino - zostają ugotowane. Następnie gotuje się przez około 20 minut, aż kilka godzin, aby mięso mogło się ugotować.

Rinderbraten jest powszechnie podawany z sosem wołowym, a także spaetzle , nierównym bawarskim makaronem jajowym. Różne warzywa mogą być również podawane do zaokrąglania posiłku. Zanim uderzy w talerz, mięso jest posypane większym cynamonem i pokrojone.