Rinderbraten이란 무엇입니까?

Rump 또는 Round로 알려진 쇠고기 로스트를 요리하는 모든 방법으로, rinderbraten 또는 Marinierter Rinderbraten 의 독일 방법은 가장 저장된 것 중 하나입니다. "매운 쇠고기 로스트"로 번역 된이 방법은 돼지 고기 지방으로 컷을 채우고 소금, 고추 조각, 정향, 모든 향신료 및 갈색 설탕이 한 달 반 동안 주입 된 액체에 뿌려야합니다. 브린 링 후, 고기를 끓인 다음 요리 할 때까지 끓인 다음 접시에 닿기 전에 약간의 계피를 뿌렸습니다.

rinderbraten 은 준비 시간이 길기 때문에 오래된 식사를 위해 채찍질되지 않습니다. 대신,이 단백질은 가장 자주 휴일과 생일 축하 행사를 위해 준비됩니다. 독일 gasthaus 또는 게스트 하우스, 큰 그릇에 서비스 스타일과 관련된 여러 요리 중 하나입니다.

이 요리는 테네시 주 내쉬빌을 통해 미국에 왔다고 믿어집니다. 친구들에 따르면스파이스 라운드 내쉬빌에있는 메트로폴리탄 아카이브는 여러 독일 출신의 정육점, 특히 야곱 스 패킹 회사의 윌리엄 제이콥스를 통해 도착했습니다. 역사 학회에 따르면 1948 년 미국 식민지에 약 1 세기 동안 몰입 한 후, Jacobs의 회사는 매 시즌마다 약 18,144kg의 향신료가 약 4 만 파운드 (약 18,144kg)의 향신료를 배송했습니다.

변형이 존재하지만, rinderbraten을 만드는 전통적인 방법은 먼저 둥근 로스트의 마른 컷을 열고 정향, 모든 향신료, 계피 및 고추와 같은 다양한 향신료로 맛을 낸 돼지 고기 지방으로 가득 찬 얇게 썬다. 그런 다음 소금물 용액은 물, 갈색 설탕, 당밀, 소금 페트 및 소금을 준비합니다. 소금물 액체를 끓인 다음 냉각하여 성분을 완전히 녹입니다.

고기는 3 주 정도 또는 한 달 반 정도 흡수하며 종종 치즈 클로스에 싸여 있습니다.귀중한 먹거리를 포함합니다. 브린 링 후, 쇠고기와 일부는 쇠고기 액체 (때로는 적포도주)가 끓습니다. 그런 다음 고기를 익히는 데 몇 시간 정도까지 약 20 분 동안 끓습니다.

rinderbraten 은 일반적으로 쇠고기 그레이비와 spaetzle , 울퉁불퉁 한 바이에른 달걀 국수와 함께 제공됩니다. 다양한 야채도 식사를 마무리하기 위해 제공 될 수 있습니다. 접시에 닿기 전에 고기에는 더 많은 계피가 뿌려져 얇게 썬다.