Co to jest rosyjska krówki?

Rosyjska krówki wcale wcale nie jest rosyjska, ale powstała w Szkocji i Anglii. Jest to krówki bez czekolady, która opiera się głównie na słodzonym skondensowanym mleku, masła i złotym syropie, aby osiągnąć gładką, słabną konsystencję. Nieco trudniejsza, bardziej słodsza wersja - o nazwie Tablet - pomija złoty syrop. Ta wersja rosyjskiej krówki ma odmiany tak daleko na północ, jak Holandia, co może być tym, w jaki sposób ta krówki uzyska swoją nazwę. Niektórzy kucharze tworzą bardzo prostą wersję rosyjskiej krówki, podczas gdy inni obejmują alkohol, orzechy i aromatyzowane ekstrakty.

Smak w rosyjskiej krówce jest zazwyczaj złoty syrop. Zgodnie ze swoją nazwą, ten słodzik w kolorze miodowym jest po prostu jaśniejszą wersją popularnej Wielkiej Brytanii znanej jako Treacle. Ciemne kolory jest niefiltrowane, pozostawiając go głębszym, lekko ostrym smakiem. Niektórzy piekarze wolą złoty syrop, ponieważ jest lekki i słodki bez gorzkiego posmaku. Producenci robią to poprzez mieszanie kwasów z surową sugąR, a następnie napięcie mieszanki, aby ją udoskonalić i sprawić, że jest bardzo blady.

Masło i słodzone mleko skondensowane nadają rosyjskiej krówki o gęstej, ale zmaltretnej konsystencji. Przepisy na ogół wymagają około 1 części każdego z masła, słodzonego mleka skondensowanego i zwykłego mleka. Większość przepisów zaleca pełne mleko, ale kucharze mogą używać Milks zawierających zaledwie 1% tłuszczu z mleka. Mleko odtłuszczowe jest na ogół zbyt cienkie, aby pomóc krówce, aby właściwie się spotkać i może przynieść stosunkowo lepkie słodycze.

Przepisy

Zwykle wymagają również około 6 części cukru granulowanego, 1/8 części złotego syropu i czapki ekstraktu waniliowego. Mleko i cukier są zwykle ogrzewane razem na średnim ogniu i stale miesza się, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaje się masło, syrop, ekstrakt i oba mleki. Gdy gotowanie miesza się, mieszanka powinna stać się bardzo gęsta, jak sos lub stopione lody. Kiedyś gruba, rosyjska krówki jestGotowy do wlania do miski do ciasta lub puszki Brownie. Chłód cukierków na noc zwykle daje grubą krówkę, która z łatwością utrzymuje swój kształt.

To tylko najbardziej podstawowy przepis na rosyjską krówki. Wielu kucharzy dodaje również około 1/8 części brandy, whisky lub rumu w różnych smakach. Łagodne smaki, takie jak jabłko, gruszka i brzoskwinia, często działają dobrze w tym przepisie. Osoby mogą również zastąpić aromat waniliowy wszelkimi innymi aromatami, które lubią, od pomarańczowej i maliny po cynamon. Orzechy mogą również stanowić smaczny dodatek do rosyjskiej krówki. Popularne są posiekane i prażone migdały i orzechy włoskie, podobnie jak orzechy pekan i makadamia.