러시아 퍼지는 무엇입니까?

러시아 퍼지는 실제로 러시아가 아니라 스코틀랜드와 영국에서 시작되었습니다. 초콜릿 프리 퍼지로 주로 달게 한 압축 우유, 버터 및 황금 시럽에 의존하여 부드럽고 끔찍한 일관성을 달성합니다. 태블릿이라고 불리는 약간 더 단단하고 더 단조로운 버전은 황금 시럽을 생략합니다. 이 버전의 러시아 퍼지는 네덜란드만큼 북쪽의 변형을 가지고 있으며,이 퍼지는 그 이름을 얻은 방법 일 수 있습니다. 일부 요리사는 매우 간단한 버전의 러시아 퍼지를 만들고, 다른 요리사에는 주류, 견과류 및 향이 나는 추출물이 포함됩니다.

러시아 퍼지의 향료는 일반적으로 황금 시럽입니다. 그 이름에 따르면,이 꿀 색의 감미료는 단순히 Treacle으로 알려진 인기있는 영국 간식의 창백한 버전입니다. 어두운 색의 삼각형은 필터링되지 않아 더 깊고 약간 날카로운 맛으로 남겨 둡니다. 일부 베이커는 황금 시럽을 선호합니다. 제조업체는 산과 생을 생생한 SUGA와 혼합하여이를 만듭니다r과 혼합물을 변형시키기 위해 그것을 정제하고 매우 창백하게 만듭니다.

버터와 달콤한 응축 우유는 러시아 퍼지에게 밀도가 높을 수있는 질감을줍니다. 레시피는 일반적으로 각 버터, 달게 한 응축 우유 및 일반 우유의 약 1 부를 요구합니다. 대부분의 요리법은 전유를 권장하지만 요리사는 1%의 우유 지방 만 포함 된 밀크를 사용할 수 있습니다. 탈지유는 일반적으로 너무 얇아서 퍼지가 제대로 모여도록 돕고 상대적으로 끈적 끈적한 과자를 일으킬 수 있습니다.

레시피에는 일반적으로 약 6 부 조산 설탕, 1/8 부분 골든 시럽 및 바닐라 추출물이 필요합니다. 우유와 설탕은 일반적으로 중간 정도의 열에서 함께 따뜻해지며 설탕이 녹을 때까지 지속적으로 교반됩니다. 다음으로 버터, 시럽, 추출물 및 두 밀크가 추가됩니다. 요리사가 저어 주면서 혼합물은 그레이비 나 녹은 아이스크림처럼 매우 두껍게되어야합니다. 두꺼운 두꺼운 러시아 퍼지는입니다케이크 팬이나 브라우니 주석에 부을 준비가되었습니다. 밤새 캔디를 냉장하면 일반적으로 쉽게 모양을 유지하는 두꺼운 퍼지를 산출합니다.

이것은 러시아 퍼지의 가장 기본적인 레시피 일뿐입니다. 많은 요리사들은 또한 다양한 맛에 약 1/8 파트 브랜디, 위스키 또는 럼을 추가합니다. 사과, 배, 복숭아와 같은 온화한 맛은 종종이 레시피에서 잘 작동합니다. 개인은 또한 오렌지와 라즈베리에서 계피에 이르기까지 원하는 다른 향료를 바닐라 맛을 대신 할 수 있습니다. 견과류는 또한 러시아 퍼지에 맛있는 추가를 만들 수 있습니다. 다진 및 구운 아몬드와 호두는 피칸과 마카다미아 너트와 마찬가지로 인기가 있습니다.