계란 베네딕트는 무엇입니까?

Eggs Benedict는 고전적인 미국식 아침 식사 및 브런치 요리로, 구운 캐나다 베이컨 또는 햄과 데친 계란으로 덮인 가볍게 구운 영어 머핀 반쪽으로 만든 브런치 요리입니다. Hollandaise 소스 덩어리는이 맛있는 아침 식사에 마무리 터치를 더합니다. 이 인기있는 전문 요리의 기원을 설명하는 몇 가지 다른 이야기가 있습니다.

한 역사적 기록에 따르면 계란 베네딕트는 1860 년대 뉴욕 맨해튼에있는 델모 니코 식당에서 발명되었다고합니다. 정기적 인 후원자와 Legrand Benedict 부인은 새로운 것을 시도하고 Delmonico의 요리사 Charles Ranhofer와 몇 가지 옵션을 논의하기를 원했습니다. 베네딕트 부인의 제안에서 요리사 Ranhofer는 구운 영어 머핀에 데친 계란을 특징으로하는 요리를 준비했습니다. 그는 얇은 햄 조각, 약간의 네덜란드 소스, 트러플로 계란을 얹었습니다. 요리사 Ranhofer는이 레시피를 1894 년 요리 책에서“Eggs A 'La Benedick”이라고 불렀습니다.

또 다른 버전은 1894 년 뉴욕 ​​뉴욕에 살았던 월스트리트 중개인 인 레무엘 베네딕트 (Lemuel Benedict)에게 계란 베네딕트 (Benedict)를 창조 한 것에 대한 공로를 제공합니다. 분명히 그의 끔찍한 숙취를 빠르게 치료하는 동안 레미 엘 베네딕트 (Bemuel Benedict)는 새로운 왈도르프-아스토리아 호텔에서 식당에 물러 났으며, 새 Waldorf-austoria 호텔에서 식당에 물러 났으며, 베이컨과 함께 버터를 썼다. 소스. 당시 Waldorf의 요리사 인 Oscar Tschirky는이 새로운 아침 식사 요리 아이디어에 감격했습니다. Chef Tschirky는 레시피와 함께 연주했으며 마침내 바삭 바삭한 베이컨을 캐나다 베이컨으로 교체하고 구운 빵으로 영어 머핀을 대체하기로 결정했습니다. 그는 자신의 창조물을 너무 좋아해서 아침 식사와 브런치 메뉴에 계란 베네딕트를 소개했습니다.

우리는 어떤 버전이 사실인지 알지 못하지만 Eggs Benedict는 인기 있고 세련된 요리로 판명되었습니다. 많은 다른 계란 베네딕트 레시피가 나타나기 시작했습니다. iN 전국의 요리 책. 쉬운 계란 베네딕트 요리는 단순히 영어 머핀을 반으로 자르고 밝은 갈색이 될 때까지 구운 것입니다. 그런 다음 구운 캐나다 베이컨 또는 햄 조각이 영어 머핀에 배치됩니다. 그런 다음 작은 hollandaise 소스가 위에 멍청합니다.

전통 계란 베네딕트 요리에는 수많은 변형이 있습니다. 가장 일반적인 변형은 계란 피렌체로 고기를 시금치로 대체합니다. Eggs Florentine은 종종 레스토랑에서 Ovo-Lacto 채식주의자를위한 대체 항목으로 제공됩니다.

또 다른 인기있는 변형 인

해산물 베네딕트는 햄이나 베이컨을 새우, 게, 베이비 가리비 또는 랍스터로 대체합니다. 때때로 Eggs Royale이라고 불리는 연어 베네딕트는 햄을 훈제 연어로 대체합니다. 비슷한 레시피는 태평양 노스 웨스트 계란 베네딕트로 야생 알래스카 훈제 연어를 사용하고 영어 머핀을 게 케이크로 대체합니다.

계란 베네딕트는 심지어 가장 인기있는 패스트 푸드 아침 식사 중 하나에서 영감을주었습니다. 다시1972 년 맥도날드 패스트 푸드 식당의 창립자 인 Ray Kroc의 친구 인 Herb Peterson은 Kroc가 가장 좋아하는 아침 식사 요리의 "가난한 사람 버전"을 만들려고했습니다. Peterson은 단순히 Hollandaise 소스를 아메리칸 치즈 한 조각으로 교체하고 그의 요리를 Egg McMuffin이라고 불렀습니다. McDonald 's가 1980 년대 중반까지 패스트 푸드 아침 식사 시장에 독점을 가졌다는 것은 계란 맥 무핀의 인기 때문이었습니다.