卵ベネディクトとは何ですか？

卵ベネディクトは、焼きたてのベーコンまたはハムとポーチドエッグで覆われた軽くトーストされた英語のマフィンの半分で作られた古典的なアメリカの朝食とブランチ料理です。オランデーズソースを1杯飲むと、このおいしい朝の食事に最後の仕上げが加わります。この人気のある専門料理の起源を説明するいくつかの異なる物語があります。

1つの歴史的記述によると、1860年代にニューヨーク州マンハッタンのデルモニコのレストランで卵が発明されたと述べています。通常のパトロンとミスター・アンド・ログランド・ベネディクトは、何か新しいことを試してみたいと思って、デルモニコのシェフ、チャールズ・ランホーファーといくつかのオプションについて話し合いました。ベネディクト夫人の提案で、シェフのランホーファーは、トーストした英語のマフィンにポーチドエッグを特徴とする料理を彼女に準備しました。彼は卵を薄いハムのスライス、少しのオランデーズソース、トリュフでトッピングしました。シェフのランホーファーは、このレシピを1894年の料理本で「卵A 'la benedick」と呼びました。

別のバージョンは、1894年にニューヨーク州ニューヨークに住んでいたウォールストリートブローカーであるレムエルベネディクト氏に卵の作成を称賛します。当時のウォルドルフのシェフ、伝説のオスカー・チルキーは、この新しい朝食料理のアイデアに興奮していました。シェフのTschirkyはレシピで演奏し、最終的にはカリカリのベーコンをカナダのベーコンに置き換え、トーストしたパンの代わりにイングリッシュマフィンを置き換えることにしました。彼は自分の作品がとても気に入ったので、彼の朝食とブランチメニューで卵のベネディクトをフィーチャーしました。

どのバージョンが真実かはわかりませんが、卵のベネディクトは人気のある洗練された料理であることが判明しました。多くの異なる卵ベネディクトのレシピが現れ始めましたin全国の料理本。簡単な卵のベネディクト皿には、英語のマフィンを半分に切り、薄茶色になるまで乾杯する必要があります。グリルカナダのベーコンまたはハムが英語のマフィンに置かれます。その後、小さなオランデーズソースが上に軽くたたきます。

伝統的な卵ベネディクト皿には多くのバリエーションがあります。最も一般的なバリアントは卵のフィレンツェで、肉をほうれん草に置き換えます。卵のフィレンツェは、卵子ベジタリアンの代替アントレとしてレストランで提供されることがよくあります。

もう1つの人気のあるバリエーションである

シーフードベネディクトは、ハムまたはベーコンをエビ、カニ、ベビーホタテ、またはロブスターに置き換えます。卵のロイヤルと呼ばれることもあるサーモンベネディクトは、ハムをスモークサーモンに置き換えます。同様のレシピは、野生のアラスカのスモークサーモンを使用し、イングリッシュマフィンをカニケーキに置き換える太平洋北西卵ベネディクトです。

卵ベネディクトは、これまでで最も人気のあるファーストフードの朝食の1つにさえインスピレーションを与えました。戻って1972年、マクドナルドのファーストフードレストランの創設者であるレイ・クロックの友人であるハーブ・ピーターソンは、KROCのお気に入りの朝食料理の「貧しい男のバージョン」を作成しようとしました。ピーターソンは、オランデーズソースをアメリカのチーズのスライスに置き換え、彼の料理を卵マクマフィンと呼びました。マクドナルドが1980年代半ばまでファーストフードの朝食市場を独占していたのは、主に卵マクマフィンの人気によるものでした。