Co je to vejce Benedikt?
Vejce Benedikt je klasická americká snídaně a brunch z lehce opékaných anglických muffinových polovin pokrytých grilovanou kanadskou slaninou nebo šunkou a pošírovanými vejci. Kolop hollandské omáčky přidává dokončovací dotek k tomuto báječnému rannímu jídlu. Existuje několik různých příběhů vysvětlujících původ tohoto populárního speciálního jídla.
Jeden historický účet uvádí, že Eggs Benedict byl vynalezen v restauraci Delmonico na Manhattanu v New Yorku v 60. letech 20. století. Pravidelní patroni pan a paní Legrand Benedikt chtěli vyzkoušet něco nového a diskutovali o několika možnostech s šéfkuchařem Delmonica Charlesem Ranhoferem. Na návrh paní Benedikta jí šéfkuchař Ranhofer připravil jídlo, které obsahovalo pošírovaná vejce na opékaných anglických muffinech. Navrhl vejce tenkým plátkem šunky, trochu holandské omáčky a lanýž. Šéfkuchař Ranhofer nazval tento recept „vejce a la Benedick“ ve své kuchařce z roku 1894, The Epicurean .
Další verze dává uznání za vytvoření vajec Benedikta panu Lemuelovi Benediktovi, makléři z Wall Street, který žil v New Yorku v New Yorku, v roce 1894. Zjevně při hledání rychlého vyléčení pro jeho hroznou kocovinu, Lemuel Benedikt putoval do nových waldorfových hotelů a hotelu a hotelu a hotelu a hotelu a hotelu s hotelovou nohou. Šéfkuchař Waldorfů v té době, legendární Oscar Tschirky, byl touto novou nápadem na snídani nadšený. Šéfkuchař Tschirky hrál s receptem a nakonec se rozhodl nahradit křupavou slaninu kanadskou slaninou a nahrazenými anglickými muffiny opékaným chlebem. Jeho stvoření se mu líbilo natolik, že na snídani a brunch nabídl Eggs Benedict.
Ačkoli nikdy nebudeme vědět, která verze je pravdivá, Eggs Benedict se ukázal jako populární a sofistikované jídlo. Začalo se objevovat mnoho různých vejců Benediktní receptyn kuchařky po celé zemi. Snadná vajíčka Benedikt vyžaduje jednoduše řezání anglických muffinů na poloviny a opékání, dokud nejsou světle hnědé. Na anglické muffiny se pak umístí kus grilované kanadské slaniny nebo šunky. Pak je na vrcholu omáčka hollandaise omáčka.
Na tradičním vajíčním jídlu existuje mnoho variací. Nejběžnější variantou jsou vejce florentine, která nahrazuje maso špenátem. Vejce Florentine je často nabízena v restauracích jako alternativní entrée pro vegetariány ovo-lakto.
Seafood Benedict, další populární variace, nahrazuje šunku nebo slaninu krevetami, krabimi, dětskými mušle nebo humrem. Losos Benedikt, někdy nazývaný vejce Royale, nahrazuje šunku uzeným lososem. Podobným receptem je Pacific Northwest Eggs Benedict, který používá divoký aljašský uzený losos a nahrazuje anglické muffiny krabí koláče.
vejce Benedict dokonce inspirovala jednu z nejpopulárnějších snídaní rychlého občerstvení všech dob. Zpět1972, Herb Peterson, přítel Raye Kroc, zakladatel McDonald's Fast Food Restaurants, se snažil vytvořit „verzi chudého člověka“ oblíbené snídaňové jídlo Kroc. Peterson jednoduše nahradil holandskou omáčku plátkem amerického sýra a nazval jeho jídlo vejcem McMuffin. Bylo to především kvůli popularitě vajec McMuffin, že McDonald's měl monopol na trhu s rychlým občerstvením do poloviny 80. let.