Co jsou Fajitas?

Fajitas jsou miska Tex-Mex sestávající z marinovaného grilovaného masa podávané na mouku nebo kukuřičné tortille. Ačkoli původně vyrobené z hovězího masa, Fajitas lze nyní běžně vyskytovat vyrobené z kuře, ryb, krevet a vepřového masa. Cibule a papriky jsou často grilovány s masem a na boku lze podávat tradiční koření Tex-Mex, jako je salsa, sýra, zakysaná smetana a guacamole. Podél hranice Texas-Mexika řezníci historicky používali slovo k označení membrány hovězího masa, známého jako „steak sukně“ ve Spojených státech. Tento řez masa byl vrcholem prvních Fajitas, jedl snad již ve 30. letech.

Stejně jako duší jídlo amerického jihu, Fajitas vznikl z potřeby učinit levné jídlo chutnější. Tenká, tvrdá bránice je jedním z nejméně žádaných řezů masa a obvykle všechny ruce ranče podél Rio Grande ve 30. a 40. letech si mohly dovolit. Fajitas tak dobře využívá steak sukně, že tento řez masa je stále nejoblíbenější v misce, a někteří tvrdí, že použití jakéhokoli jiného druhu masa není autentické.

Jídlo známé jako Fajitas se dnes nazývalo tacos al Carbon , po mexickém jídle, v jeho raných inkarnacích prodaných na potravinářských stáncích. Zatímco tacos al Carbon jsou podávány připravené k jídlu ručně, s masem zabaleným do tortilly, mnoho restaurací dnes podává Fajitas s trochou více vkusu. Srcling Fajitas, přiveden ke stolu na horké železné pánvi, byl poprvé podáván v roce 1982 šéfkuchařem George Weidmann z Hyatt Regency v Austinu v Texasu. Jídlo se podává s tortilly a kořeními na boku, takže večeře dokáže Fajita tacos na jeho vkus.