Was sind Fajitas?

Fajitas sind ein Tex-Mex-Gericht, das aus mariniertem, gegrilltem Fleisch besteht, das auf Mehl oder Mais-Tortilla serviert wird. Obwohl sie ursprünglich aus Rindfleisch hergestellt wurden, können Fajitas inzwischen üblicherweise aus Hühnchen, Fisch, Garnelen und Schweinefleisch hergestellt werden. Zwiebeln und Paprika werden oft mit dem Fleisch gegrillt, und traditionelle Gewürze von Tex-Mex wie Salsa, Käse, Sauerrahm und Guacamole können auf der Seite serviert werden. Entlang der Grenze zwischen Texas-Mexico verwendeten Metzger historisch das Wort, um sich auf das Zwerchfell des Rindfleischs zu beziehen, das in den Vereinigten Staaten als "Rocksteak" bekannt ist. Dieses Fleischschnitt war das Herzstück der ersten Fajitas, die vielleicht bereits in den 1930er Jahren gegessen wurden.

Wie das Seelenfutter des amerikanischen Südens entstanden Fajitas aus dem Bedürfnis, billiges Essen schmackhafter zu machen. Der dünne, harte Membran ist einer der am wenigsten wünschenswerten Fleischstücken, und in der Regel alle Ranchhände entlang des Rio Grande der 1930er und 40er Jahre könnten es sich leisten. Fajitas nutzen das Rocksteak so gut, dass dieses Fleischschnitt immer noch am beliebtesten ist, das in der Gerichtsrede verwendet wird, und einige argumentieren, dass die Verwendung einer anderen Art von Fleisch nicht authentisch ist.

Das als Fajitas heute bekannte Gericht wurde nach einem mexikanischen Gericht in seinen frühen Inkarnationen, die bei Food -Tribünen verkauft wurden, Tacos al Carbon genannt. Während Tacos Al Brutzelnde Fajitas, die auf einer heißen Eisenpfanne an den Tisch gebracht wurden, wurden 1982 von Chefkoch George Weidmann von The Hyatt Regency in Austin, Texas, serviert. Das Gericht wird mit Tortillas und Gewürzen nebenbei serviert, damit das Diner Fajita -Tacos zu seinem Geschmack zubereiten kann.