Was ist Milanesa?

Milanesa ist ein süd- und zentralamerikanisches Gericht, das auf verschiedene Weise zubereitet und serviert werden kann. Im Allgemeinen beginnt es mit einem ziemlich dünnen Schnitzel mit Fleisch, oft Rindfleisch, obwohl auch Hühnchen und Kalbfleisch verwendet werden können. Dieses Schnitzel ist in Ei getaucht, in Brotkrumen gebaggert, die mit Gewürzen und geriebenem Käse gewürzt und dann leicht gebraten oder gebacken werden können. Milanesa kann alleine als eigenes Gericht serviert werden, oder es kann mit geschmolzenem Käse gekrönt und dann auf ein Brötchen gelegt werden, um ein Sandwich zu kreieren. Einwanderer aus Europa brachten dieses Gericht und ähnliche Gerichte wie Wiener Schnitzel nach Süd- und Mittelamerika. Während das ursprüngliche cotoletta normalerweise mit Kalbswaren vorbereitet wurde, bevorzugen Köche in Ländern wie Argentinien in der Regel Rindfleisch, obwohl auch Hühnchen und Kalbs verwendet werden. MilaNESA beginnt mit ziemlich dünnen Rindfleischsteaks, obwohl dickere Rindfleischsteaks geschnitten oder dünner geschnitten werden können.

Dieses Rindfleisch wird normalerweise in Ei überzogen und dann in Semmelbröseln ausgebaggert. Einige Rezepte können auch Mehl erfordern, obwohl in der Regel frische Brotkrumen ausreichend sind. Diese Semmelbrösel werden oft mit geriebenem Parmesan, frischen Kräutern wie Petersilie sowie Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch gemischt. Die Milanesa wird dann in einer Pfanne oder einer Pfanne flach gebraten, normalerweise in Öl, obwohl Butter verwendet werden kann. Einige Rezepte können das Kochen der Milanesa in einem Ofen erfordern, anstatt zu braten, und dies wird oft auf einem Backblech oder einer Pfanne durchgeführt, die leicht mit Öl gebürstet ist.

Sobald der Milanesa gekocht ist, kann sie selbst serviert werden, oft mit Kartoffelpüree oder Französisch -Pommes. Eine beliebte Variante dieses Gerichts übersteigt das gekochte Rindfleischsteak mit Mozzarella -Scheiben, manchmal auch mit Schinkenscheiben. Die milaNESA wird dann unter einen Grill gelegt, bis der Käse schmilzt. Dies kann dann auf einem Teller serviert werden oder auf einem Brötchen als Sandwich serviert werden. Diese Vorbereitung wird typischerweise als Alla Napolitana bezeichnet, was sich auf den Namen des Restaurants bezieht, das sie zuerst auf diese Weise vorbereitet hat, anstatt auf neapolitanische Küche.