O que é Milanesa?

Milanesa é um prato sul e central da América que pode ser preparado e servido de várias maneiras. Em geral, começa com uma corte de carne razoavelmente fina, geralmente carne, embora frango e vitela também possam ser usados. Esta costeleta é mergulhada em ovo, dragada em farinha de rosca que pode ser aromatizada com temperos e queijo ralado e depois frito ou assado. Milanesa pode ser servido por si só como um prato por si só, ou pode ser coberto com queijo derretido e depois colocado em um pão para criar um sanduíche. Os imigrantes da Europa trouxeram esse prato e pratos semelhantes como Wiener Schnitzel, para a América do Sul e Central. Enquanto a cotoletta original foi normalmente preparada usando vitela, chefs em países como a Argentina normalmente preferem usar carne bovina, embora frango e vitela também sejam usados. MilaNESA começa com bifes de carne razoavelmente finos, embora bifes mais espessos possam ser cortados ou triturados.

Esta carne é geralmente revestida no ovo e depois dragada em farinha de rosca; Algumas receitas também podem pedir farinha, embora a farinha de rosca fresca seja geralmente suficiente. Essas farinhas de rosca são frequentemente misturadas com queijo parmesão ralado, ervas frescas como salsa, além de sal, pimenta e alho picado. A Milanesa é então rasa frita em uma panela ou frigideira, geralmente em algum óleo, embora a manteiga possa ser usada. Algumas receitas podem exigir cozinhar a Milanesa em um forno, em vez de fritar, e isso geralmente é feito em uma assadeira ou panela que é levemente escovada com óleo.

Depois que a Milanesa é cozida, ele pode ser servido por conta própria, geralmente com purê de batatas ou batatas fritas. Uma variação popular deste prato cubra o bife cozido com fatias de mussarela, às vezes com uma fatia de presunto também. O milaNESA é então colocada sob um frango até que o queijo derrete; Isso pode ser servido em um prato ou pode ser servido em um pão como um sanduíche. Esta preparação é tipicamente chamada de Alla Napolitana , que se refere ao nome do restaurante que primeiro o preparou dessa maneira, em vez de cozinha napolitana.