¿Qué es Milanesa?
Milanesa es un plato del sur y centroamericano que se puede preparar y servir de varias maneras. En general, comienza con una chuleta de carne bastante delgada, a menudo de carne de res, aunque también se pueden usar pollo y ternera. Esta chuleta se sumerge en huevo, se draga en migas de pan que se pueden dar sabor a condimentos y queso rallado, y luego ligeramente fritos o horneados. Milanesa se puede servir por sí sola como un plato por derecho propio, o se puede cubrir con queso derretido y luego colocarse en un bollo para crear un sándwich.
El nombre "Milanesa" proviene del plato tradicional milanés conocido como Cotoletta Alla Milanese , que es una grúa de punta de punta que está empanada y friada en mantequilla en mantequilla. Los inmigrantes de Europa trajeron este plato, y platos similares como Wiener Schnitzel, a América del Sur y Central. Mientras que la Cotoletta original se preparaba típicamente usando ternera, los chefs en países como Argentina generalmente prefieren usar carne de res, aunque también se usan pollo y ternera. MilaNESA comienza con filetes de carne bastante delgados, aunque los filetes de carne más gruesos se pueden cortar o golpear más delgados.
Esta carne generalmente está recubierta con huevo y luego se draga en migas de pan; Algunas recetas también pueden requerir la harina, aunque las migas de pan fresco suelen ser suficientes. Estas migas de pan a menudo se mezclan con queso parmesano rallado, hierbas frescas como perejil, así como sal, pimienta y ajo picado. La Milanesa se fríe poco a poco en una sartén o sartén, generalmente en un poco de aceite, aunque se puede usar mantequilla. Algunas recetas pueden requerir la cocción de la Milanesa en un horno, en lugar de freír, y esto a menudo se hace en una bandeja para hornear o una sartén que está ligeramente cepillada con aceite.
Una vez que se cocina la Milanesa, se puede servir por sí solo, a menudo con puré de papas o papas fritas. Una variación popular de este plato cubre el filete de carne cocida con rebanadas de mozzarella, a veces con una porción de jamón también. La MilaNesa se coloca debajo de un asador hasta que el queso se derrite; Esto se puede servir en un plato o se puede servir en un bollo como un sándwich. Esta preparación generalmente se conoce como Alla Napolitana , que se refiere al nombre del restaurante que lo preparó por primera vez de esta manera, en lugar de la cocina napolitana.