Co je Milanesa?

Milanesa je jižní a středoamerické jídlo, které lze připravit a podávat mnoha způsoby. Obecně to začíná poměrně tenkou kotletem masa, často hovězího masa, i když lze také použít kuře a telecí. Tato kotleta je ponořena do vejce, vytěžená do strouhanky, která může být ochucena kořením a strouhaným sýrem, a poté lehce smažené nebo pečené. Milanesa může být servírována sama jako jídlo sama o sobě, nebo může být přelitá rozpuštěným sýrem a poté umístěna na buchtu, aby vytvořila sendvič. Přistěhovalci z Evropy přinesli toto jídlo a podobná jídla, jako je Wiener Schnitzel, do jižní a Střední Ameriky. Zatímco původní cotoletta byl obvykle připraven pomocí telecího masa, kuchaři v zemích, jako je Argentina, obvykle upřednostňují používání hovězího masa, i když se používají také kuře a telecí. MilaNesa začíná poměrně tenkými hovězími steaky, i když silnější hovězí steaky lze řezat nebo bušit tenčí.

Toto hovězí maso je obvykle potaženo vejcem a poté vytěženo strouhaním; Některé recepty mohou také vyžadovat mouku, i když čerstvá strouhanka obvykle stačí. Tato strouhanka se často mísí s nastrouhaným parmazánem, čerstvými bylinkami, jako je petržel, stejně jako sůl, pepř a mletý česnek. Milanesa je pak mělká smažená v pánvi nebo pánvi, obvykle v nějakém oleji, i když může být použito máslo. Některé recepty mohou vyžadovat vaření Milanesa v troubě, spíše než smažení, a to se často provádí na pečení nebo pánvi, která je lehce kartáčována olejem.

Jakmile je Milanesa vařena, může být podávána samostatně, často s bramborovou kaší nebo hranolky. Populární variace tohoto jídla vrcholí vařené hovězí steak s plátky mozzarelly, někdy i plátek šunky. MilaNesa je pak umístěna pod brojler, dokud se sýr neroztaví; To pak může být podáváno na talíři nebo může být podáváno na housce jako sendvič. Tato příprava je obvykle označována jako Alla Napolitana , která se týká názvu restaurace, která ji poprvé připravila tímto způsobem, spíše než neapolská kuchyně.