Milanesa는 무엇입니까?

Milanesa는 여러 가지 방법으로 준비하고 제공 할 수있는 남아메리카 및 중앙 아메리카 요리입니다. 일반적으로 닭고기와 송아지도 사용할 수 있지만 상당히 얇은 고기 큐렛으로 시작합니다. 이 커틀릿은 계란에 담그고 양념과 강판 치즈로 맛을 낸 빵 부스러기로 준설 된 다음 가볍게 튀겨 지거나 구워집니다. Milanesa는 그 자체로 접시로 제공 될 수 있거나 녹은 치즈를 얹은 다음 롤빵에 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

"Milanesa"라는 이름은 Cotoletta Alla Milanese 로 알려진 전통적인 밀라노 요리에서 나옵니다. 유럽 ​​출신 이민자들은이 요리와 Wiener Schnitzel과 같은 유사한 요리를 남아메리카와 중앙 아메리카로 가져 왔습니다. 원래의 cotoletta 은 일반적으로 송아지를 사용하여 준비되었지만 아르헨티나와 같은 국가의 요리사는 일반적으로 쇠고기를 사용하는 것을 선호하지만 닭고기와 송아지도 사용됩니다. 밀라NESA는 상당히 얇은 쇠고기 스테이크로 시작하지만 두꺼운 쇠고기 스테이크는 얇아 지거나 두드리게 할 수 있습니다.

이 쇠고기는 일반적으로 계란에 코팅 된 다음 빵 부스러기로 준설됩니다. 신선한 빵 부스러기는 일반적으로 충분하지만 일부 레시피는 밀가루를 요구할 수 있습니다. 이 빵 부스러기는 종종 강판 파마산 치즈, 파슬리와 같은 신선한 허브, 소금, 후추 및 다진 마늘과 혼합됩니다. 그런 다음 밀라노 사는 팬이나 프라이팬에 얕게 튀겨지며, 일반적으로 버터를 사용할 수는 있지만 일부 기름에 튀어 나옵니다. 일부 레시피는 튀김이 아닌 오븐에서 밀라노 사 요리를 요구할 수 있으며, 종종 오일로 가볍게 닦은 베이킹 시트 나 팬에서 이루어집니다.

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일단 밀라네사가 요리되면 종종 으깬 감자 나 감자 튀김으로 자체적으로 제공 될 수 있습니다. 이 요리의 인기있는 변형은 모짜렐라 조각으로 요리 된 쇠고기 스테이크를 차지하며 때로는 햄 조각으로도 있습니다. 밀라그런 다음 NESA는 치즈가 녹을 때까지 육계 아래에 배치됩니다. 그런 다음 접시에 제공되거나 롤빵에 샌드위치로 제공 될 수 있습니다. 이 준비는 일반적으로 Alla Napolitana 이라고하며, 이는 나폴리 요리보다는이 방법으로 처음 준비한 식당의 이름을 나타냅니다.

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