Hva er Milanesa?

Milanesa er en sør- og sentralamerikansk rett som kan tilberedes og serveres på flere måter. Generelt begynner det med en ganske tynn kotelett med kjøtt, ofte storfekjøtt, selv om kylling og kalvekjøtt også kan brukes. Denne koteletten dyppes i egg, mudret i brødsmuler som kan smaksatt med krydder og revet ost, og deretter lett stekt eller bakt. Milanesa kan serveres av seg selv som en rett i seg selv, eller den kan toppes med smeltet ost og deretter plasseres på en bolle for å lage en sandwich.

Navnet “Milanesa” kommer fra den tradisjonelle Milanese -retten kjent som cotoletta alla milanese , som er et skudd som er et brød, som er BRADED BREADE BRADED LYANESES. Innvandrere fra Europa brakte denne retten, og lignende retter som Wiener Schnitzel, til Sør- og Mellom -Amerika. Mens den originale cotoletta vanligvis ble tilberedt ved bruk av kalvekjøtt, foretrekker kokker i land som Argentina typisk å bruke storfekjøtt, selv om kylling og kalvekjøtt også brukes. MilaNESA begynner med ganske tynne storfebusser, selv om tykkere biffbiffer kan kuttes eller banket tynnere.

Dette storfekjøttet er vanligvis belagt i egg og deretter mudret i brødsmuler; Noen oppskrifter kan også kreve mel, selv om ferske brødsmuler vanligvis er tilstrekkelige. Disse brødsmulene er ofte blandet med revet parmesanost, friske urter som persille, samt salt, pepper og hakket hvitløk. Milanesa er deretter grunt stekt i en panne eller stekepanne, vanligvis i litt olje, selv om smør kan brukes. Noen oppskrifter kan kreve matlaging av Milanesa i en ovn, i stedet for å steke, og dette gjøres ofte på en stekeplate eller panne som er lett børstet med olje.

Når Milanesa er tilberedt, kan den serveres på egen hånd, ofte med potetmos eller pommes frites. En populær variant av denne retten topper den kokte storfekjøttbiffen med skiver mozzarella, noen ganger med en skive skinke også. MilaenNESA plasseres deretter under en slaktekylling til osten smelter; Dette kan deretter serveres på en tallerken eller kan serveres på en bolle som en sandwich. Denne forberedelsen blir vanligvis referert til som alla napolitana , som refererer til navnet på restauranten som først forberedte det på denne måten, i stedet for napolitansk mat.