Co to jest Milanesa?
Milanesa to danie z Ameryki Południowej, które można przygotować i podawać na wiele sposobów. Zasadniczo zaczyna się od dość cienkiego kometowego mięsa, często wołowiny, chociaż można również użyć kurczaka i cielęciny. Ten kodlet jest zanurzony w jajku, pogłębiony w bułce tartej, który można smakować przyprawami i startym serem, a następnie lekko smażone lub pieczone. Milanesa może być podawana sama w sobie jako danie sama w sobie lub można ją zwieńczyć stopionym serem, a następnie umieścić na bułce, aby stworzyć kanapkę.
nazwa „Milanesa” pochodzi od tradycyjnego dania z Mediolańskiego, znanego jako Cotoletta alla Milanes , która jest kruszeniem dla męczyka, która jest lekko w masła. Imigranci z Europy przynieśli to danie i podobne potrawy, takie jak Wiener Schnitzel, na Amerykę Południową i Środkową. Podczas gdy oryginalny Cotoletta był zwykle przygotowywany przy użyciu cielęciny, szefowie kuchni w krajach takich jak Argentyna zwykle wolą używać wołowiny, chociaż używane są również kurczak i cielęcina. MilaNESA zaczyna się od dość cienkich steków wołowych, chociaż grubsze steki wołowe można wyciąć lub waliać cieńsze.
Ta wołowina jest zwykle pokryta jajkiem, a następnie pogłębiona w bułce tartej; Niektóre przepisy mogą również wymagać mąki, chociaż świeża bułka tartą jest zwykle wystarczająca. Te bułka jest często mieszana z startym parmezanem, świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka, a także sól, pieprz i mielony czosnek. Mediolanesa jest następnie płytko smażona na patelni lub patelni, zwykle w niektórych oleju, chociaż można użyć masła. Niektóre przepisy mogą wymagać gotowania Mediolanesy w piekarniku, a nie smażenie, i często odbywa się to na blasze do pieczenia lub patelni, która jest lekko szczotkowana olejem.
Po ugotowaniu Milanesa można go podawać samodzielnie, często z tłuczonymi ziemniakami lub frytkami. Popularna odmiana tego naczynia przewyższa gotowany stek wołowy z plasterkami mozzarelli, czasem z kawałkiem szynki. MilaNESA jest następnie umieszczane pod brojlerem, aż ser się rozleje; Można to następnie podawać na talerzu lub może być podawane na bułce jako kanapka. To przygotowanie jest zazwyczaj określane jako alla Napolitana , która odnosi się do nazwy restauracji, która po raz pierwszy go przygotowała w ten sposób, a nie dania kuchni neapolitańskiej.