Como escolho a melhor marinada de bife coroa?
Para escolher a melhor marinada de bife de lombo, é importante pensar no tipo de aromatizante que você gostaria de adicionar à carne e se é principalmente salgado, doce, esfumaçado ou picante. Também é crucial lembrar que, como o bife cor de coroa é um corte bastante macio e bem marcado, ele já tem muito sabor natural. A melhor marinada para esse tipo de bife não deve ser tão avassaladora a ponto de mascarar o verdadeiro sabor do lombo, mas aprimorá-lo. Suco de limão, alho em pó, um pouco de óleo de cozinha e algumas pitadas de ervas secas podem completar a marinada de bife picante. Tanto o molho de pimenta quanto as ervas devem ser usados em pequenas quantidades, para não dominar o sabor natural do lombo. Ervas como manjericão, orégano e alecrim são boas para a maioria das marinadas de bife, desde que não sejam usadas em quantidades grandes o suficiente para criar um flavo quase como um medicamentor. Chili Peppers picados também podem ser adicionados a uma marinada de bife picante.
Criar uma marinada de lombo defumado, uma combinação de molho de churrasco de nogueira e molho de soja pode funcionar junto com o óleo de cozinha e as ervas. O bife pode então ser escovado com o molho de churrasco usado sozinho durante o grelhar ou grelhar. Em vez da variedade em pó, dentes frescos picados de alho podem ser adicionados a uma marinada de bife de lombo para uma robustez extra rica. Uma marinada comercial de nogueira e molho de churrasco com alho e ervas já adicionados podem ser usados em vez de uma receita caseira.
Para uma marinada doce, mel ou açúcar mascavo, faça boas adições. O açúcar mascavo pode criar um efeito de tenização no bife, embora o RIBEYE normalmente já esteja macio. A riqueza do açúcar mascavo ainda pode criar um sabor rico escuro que pode ser aprimorado usando um pouco de bourbon em uma marinada de bife corajosa. Se você está usando mel em uma marinada,Pode ser necessário reduzir alguns dos líquidos, como óleo de cozinha, bourbon e/ou suco de frutas. O suco de laranja pode criar um efeito agradável e picante em uma marinada de bife.
Quando você prefere ter uma marinada mais saborosa ao grelhar, grelhar ou fritar bifes, vinagre balsâmico ou de vinho tinto, bem como um pouco de mostarda, pode fazer uma boa combinação junto com o óleo de cozinha usual, o alho e os temperos. Em vez de ervas secas, você pode usar as frescas picadas. Uma pequena quantidade de um tempero picante, como o gengibre, pode ser uma boa adição a uma marinada salgada de bife.