O que são fajitas?

Fajitas são um prato Tex-Mex que consiste em carne grelhada marinada servida em uma tortilla de farinha ou milho. Embora originalmente feitos de carne bovina, as fajitas agora podem ser encontradas com frango, peixe, camarão e carne de porco. As cebolas e pimentões são frequentemente grelhadas com a carne, e os condimentos tradicionais do Tex-Mex, como salsa, queijo, creme de leite e guacamole, podem ser servidos ao lado. Ao longo da fronteira do Texas-México, os açougueiros usavam historicamente a palavra para se referir ao diafragma da carne bovina, conhecida como "Steak de saia" nos Estados Unidos. Esse corte de carne foi a peça central das primeiras fajitas, comidas talvez já na década de 1930.

Como a comida da alma do sul americano, as fajitas surgiram da necessidade de tornar a comida barata mais palatável. O diafragma fino e resistente é um dos cortes menos desejáveis ​​de carne e, normalmente. As fajitas fazem tão bom uso do bife de saia que esse corte de carne ainda é o mais popular de usar no prato, e alguns argumentam que usar qualquer outro tipo de carne não é autêntico.

O prato conhecido como Fajitas hoje foi chamado tacos al carbon , depois de um prato mexicano, em suas primeiras encarnações vendidas em estandes de comida. Enquanto os tacos al carbono são servidos prontos para comer à mão, com a carne envolvida em uma tortilha, muitos restaurantes hoje servem fajitas com um pouco mais de talento. Fajitas escaldantes, trazidas para a mesa em uma frigideira de ferro quente, foram servidas pela primeira vez em 1982 pelo chef George Weidmann, do Hyatt Regency em Austin, Texas. O prato é servido com tortilhas e condimentos ao lado, para que o restaurante possa fazer tacos fajita para o seu gosto.