Hva er fajitas?

Fajitas er en Tex-Mex-rett bestående av marinert, grillet kjøtt som serveres på en mel eller mais tortilla. Selv om det opprinnelig er laget av storfekjøtt, kan fajitas nå ofte finnes med kylling, fisk, reker og svinekjøtt. Løk og paprika blir ofte grillet opp med kjøttet, og tradisjonelle Tex-Mex-krydder, som salsa, ost, rømme og guacamole, kan serveres på siden.

Ordet fajita er den spanske diminutivet til "Belt" eller "bjelke." Langs Texas-Mexico-grensen brukte slaktere historisk ordet for å referere til membranen til storfekjøtt, kjent som "Skirt Steak" i USA. Dette kutt av kjøtt var midtpunktet i de første fajitas, spist kanskje så tidlig som på 1930 -tallet.

I likhet med Soul Food of the American South, oppsto Fajitas fra et behov for å gjøre billig mat mer velsmakende. Den tynne, tøffe membranen er et av de minst ønskelige kjøttkuttene, og typisk hadde alle ranchhendene langs Rio Grande på 1930- og 40 -tallet råd. Fajitas bruker så god bruk av skjørtbiffen at det kutt av kjøtt er fremdeles det mest populære å bruke i parabolen, og noen hevder at bruk av noen annen type kjøtt ikke er autentisk.

Retten kjent som Fajitas Today ble kalt Tacos Al Carbon , etter en meksikansk rett, i de tidlige inkarnasjonene som ble solgt på matstativer. Mens taco Al Carbon blir servert klare til å spise for hånd, med kjøttet pakket inn i en tortilla, serverer mange restauranter i dag fajitas med litt mer teft. Sizzling Fajitas, brakt til bordet på en varm jern skillet, ble først servert i 1982 av kokken George Weidmann fra Hyatt Regency i Austin, Texas. Retten serveres med tortillaer og krydder på siden, slik at spisestuen kan lage fajita -elendige etter hans eller hennes smak.